『カリフラワーのレモン蒸し』
料理を小皿に少量ずつ盛ることで、いつもとひと味違った華やかな印象になり、特別な日にも重宝するラインナップに！ 少しずついろいろ食べられるのも、小皿料理のいいところ。今回は、ヘルシーなのに食べ応えたっぷりの『カリフラワーのレモン蒸し』をご紹介します。ぜひお試しください。
水は加えず、カリフラワーの水分とオイルで蒸し煮にすることで、素材の食感を生かして。レモン×にんにくの風味も最高！
（材料 ※2人分）
カリフラワー……200g
レモン（薄切り）……2枚
にんにく……1かけ
赤唐辛子……1本
塩……小さじ1/4
粗びき黒こしょう……少々
オリーブ油……大さじ2
（作り方）
① カリフラワーは小房に分ける。にんにくは半分に切って芯を除き、つぶす。赤唐辛子は半分に折り、種を除く。
② 鍋に❶、レモンを入れ、塩、黒こしょうをふっ てオリーブ油を回しかける。ふたをして中火で熱し、ふつふつとしてきたら弱火にし、3分ほど蒸し煮にする。さっと混ぜて再度ふたをし、3分ほど蒸し煮にする。
cooking：KAZUE TAKAYAMA / photograph：KEIICHI SUTO / styling & text：HIROKO NAKADA
otona MUSE 2025年2月号より