【今日の献立】2025年1月27日(月)「熱々湯豆腐　ポン酢しょうゆ添え」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「熱々湯豆腐 ポン酢しょうゆ添え」 「大根の鶏だし炊き込みご飯」 「白ネギと長芋のかき揚げ」 の全3品。

寒い日は熱々の湯豆腐が食べたいですね。炊き込みご飯にかき揚げを添えて、ボリューム、味ともに満足の献立。

【主菜】熱々湯豆腐 ポン酢しょうゆ添え

美味しい豆腐が手に入ったらぜひ。香り豊かな自家製ポン酢しょうゆ、簡単に作れるのでお試しください。

調理時間：20分

カロリー：247Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

木綿豆腐 1丁

水菜 1束

白ネギ 1本 ニンジン (飾り)少々

＜昆布だし＞

昆布 (10cm角)1枚

水 600~800ml

＜ポン酢しょうゆ＞

カボス果汁 (またはユズ果汁)大さじ2

しょうゆ 大さじ3~4

みりん 大さじ3

きび砂糖 小さじ1

酢 大さじ1

【下準備】

＜昆布だし＞の材料を鍋に入れて中火にかけ、60～70℃になったら火を止め、1時間程度置く。

だしを引く時間は調理時間に含まれません。

木綿豆腐は4～6等分の食べやすい大きさに切る。水菜は根元を切り落として長さ6～8cmのザク切りにし、白ネギは斜めに切る。ニンジンは輪切りにし、お好みの型で抜く。

【作り方】

1. カボス果汁以外の＜ポン酢しょうゆ＞の材料を小鍋に入れ、強火にかける。ひと煮たちしたら火を止め、粗熱が取れたらカボス果汁を入れる。

きび砂糖が溶けるよう、混ぜながら加熱しましょう。柑橘系の香りを楽しむため、加熱せず最後に加えます。

2. ＜昆布だし＞の昆布を取り出し、木綿豆腐、水菜、白ネギ、ニンジンを加え、火が通ったら＜ポン酢しょうゆ＞につけていただく。

【主食】大根の鶏だし炊き込みご飯

鶏ひき肉に味付けをし、それをのせて炊飯器で炊きます。旨みたっぷりの炊き込みご飯です。

調理時間：1時間

カロリー：695Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

お米 2合

大根 4~5cm

鶏ひき肉 100g

＜調味料＞

ショウガ (すりおろし)1/2片分

酒 大さじ1

みりん 大さじ2

塩 小さじ1/4

薄口しょうゆ 大さじ2

万能ネギ (小口切り)少々

すり黒ゴマ 少々

【下準備】

お米は水洗いし、30分ザルに上げておく。大根は皮をむき、1cmくらいの角切りにする。

浸水する時間は調理時間に含みません。

【作り方】

1. 鶏ひき肉をボウルに入れて＜調味料＞の材料を加え、混ぜ合わせる。

2. 炊飯器にお米を入れ、大根を上から均等に散らし、その上から(1)を平たくのせる。2合分の目盛りまで分量外の水を注いだら、炊飯する。

3. 炊き上がったら、かたまっている鶏ひき肉をほぐしながら、サックリと全体を混ぜ、器に盛る。万能ネギとすり黒ゴマをかける。

万能ネギの代わりに、ゆでで刻んだ大根の葉や、白ネギの青い部分をせん切りにして青みにしても良いです。

【副菜】白ネギと長芋のかき揚げ

長芋など白い野菜は体内を潤し、乾燥を防ぎます。風邪予防にもピッタリのかき揚げです。

調理時間：20分

カロリー：183Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

白ネギ 1本 長芋 2~3cm

＜衣＞

小麦粉 大さじ3~4

片栗粉 大さじ1

酢 小さじ1

水 大さじ3~4

揚げ油 適量 塩 少々

【下準備】

白ネギは斜めに薄くスライスする。長芋は皮をむき、1cmの角切りにする。

揚げ油を170℃に予熱し始める。 ＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 白ネギと長芋をボウルに入れ、分量外の小麦粉を振る。薄く小麦粉が付いたら、合わせた＜衣＞を加え、サックリと混ぜる。

2. 菜ばしで適量ずつ170℃の揚げ油に入れ、サクッと揚げる。油をきって器に盛り、塩を添える。