【今日の献立】2025年1月24日(金)「和風ネギダレトンカツ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「和風ネギダレトンカツ」「長芋のめかぶがけ」「小松菜とエノキのみそ汁」の全3品。

ボリューム満点のトンカツにはさっぱりした副菜とみそ汁を組み合わせて。ご飯がすすみそうな献立ですね。

カラっと揚がったトンカツに、旬のネギをたっぷりと使った和風のあんかけが良く合います。

調理時間：30分

カロリー：527Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

豚肉 (トンカツ用)2枚

塩コショウ少々

＜衣＞

小麦粉大さじ1~1.5

溶き卵 1個分

パン粉 1~1.5カップ

揚げ油適量＜和風ネギダレ＞

白ネギ 1本麺つゆ (3倍濃縮)大さじ2

きび砂糖小さじ1/2

水大さじ4~5

＜水溶き片栗＞

片栗粉小さじ1

水大さじ1

キャベツ 2枚

キュウリ 1/4本トマト 1/2個

豚肉の脂身と赤身の間の筋に包丁の先を使い、切り目を入れる。肉叩き等で叩いて2倍くらいの大きさにのばし、手で押さえて元の大きさより少し大きめに整え、塩コショウを振る。

＜和風ネギダレ＞の白ネギは斜めに薄切りにする。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

キャベツはせん切りにして冷水に放ち、ザルに上げしっかり水気をきる。キュウリは斜め薄切りにする。トマトはくし切りにする。

揚げ油を170℃に予熱し始める。

1. ＜和風ネギダレ＞の麺つゆ、きび砂糖、水を小鍋に入れ、強火にかける。沸騰したら白ネギを入れ、しんなりしたら火を弱める。＜水溶き片栗＞を入れ、トロミがつくまで混ぜながら加熱し、火を止める。

2. 豚肉に＜衣＞の小麦粉を薄くつけ、溶き卵を通し、パン粉を全体につける。170℃の揚げ油に静かに入れ、おいしそうなキツネ色になったら油から上げる。油をしっかりきり、食べやすい大きさに切る。

少量の油で揚げるときは、フライパンを使い、片面がキツネ色になったらひっくり返しましょう。

3. 器にキャベツ、キュウリ、トマトと共にトンカツを盛る。＜和風ネギダレ＞をかける。