料理を小皿に少量ずつ盛ることで、いつもとひと味違った華やかな印象になり、特別な日にも重宝するラインナップに！ 少しずついろいろ食べられるのも、小皿料理のいいところ。ぜひお試しください。今回ご紹介するのは、『生ハム手毬寿司』です。
『生ハム手毬寿司』
ホワイトバルサミコ酢を活用すれば、砂糖不要で洋風の寿司が完成。スッキリした酸味と自然な甘さが調和した酢飯は、生ハムと好相性。
（材料 ※2人分）
生ハム……3枚（40g）
温かいごはん……150g
ブロッコリースプラウト……1/2パック
A
ホワイトバルサミコ酢……大さじ1
塩……小さじ1/4
粗びき黒こしょう……少々
B
オリーブ油……小さじ1/2
粗びき黒こしょう……少々
（作り方）
① 生ハムは半分に切る。Aは混ぜ合わせる。
② ボウルにごはんを入れてAを回しかけ、切るように混ぜ合わせる。
③ ラップを広げて敷き、生ハム1切れを広げてのせる。❷の1/6量を生ハムの中央にのせ、ラップで包んで丸く形を整える。残りも同様に作る。
④ブロッコリースプラウトは根元を切り落とし、長さを半分に切る。小さめのボウルに入れ、Bを加えてからめる。
⑤ 器に❸を盛り、❹をのせる。
cooking：KAZUE TAKAYAMA / photograph：KEIICHI SUTO / styling & text：HIROKO NAKADA
otona MUSE 2025年2月号より