【今日の献立】2025年1月23日(木)「万能カジキマグロのムニエル子供喜ぶクリームソース by金丸利恵さん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「万能カジキマグロのムニエル子供喜ぶクリームソース by金丸利恵さん」「トマトと卵のサラダ」「クミン風味の野菜スープ」の全3品。

手間がかかるイメージの魚料理ですが、下処理のいらないカジキマグロを使えば簡単！ご飯にもパンにも合う洋食献立。

調理時間：30分

カロリー：372Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

カジキ 2切れ

塩少々

米粉大さじ1

サツマイモ 1/2本ニンニク (みじん切り)小さじ1

オリーブ油大さじ1

バター 15g

＜キノコクリームソース＞

シメジ 1/2パックエノキ 1袋

エリンギ 1本牛乳 150ml

米粉大さじ1

塩コショウ少々

パセリ (刻み)少々

カジキはキッチンペーパ―で水気を拭き、塩を少々振って10分置き、浮き出てきた水気を拭き取る。

表面の水分を拭き取ることで、生臭さがなくなります。カジキが手に入らない場合は、メカジキ、タラ、生鮭等でもOKです。

サツマイモはラップで包み、電子レンジで3分加熱する。幅2cm位の輪切りにする。

シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。エノキは根元を切り落とし、長さを半分に切り、根元はほぐす。エリンギは長さ3～4等分にして薄切りにする。

1. 茶こしに米粉を入れ、カジキの両面にまんべんなく振る。

米粉を付けた後軽くはたいて余分な粉を除きます。

2. フライパンにオリーブ油、バター、ニンニクを入れ、中火にかける。(1)のカジキとサツマイモを加え、両面をこんがりと焼く。

蓋をせず、6～7分を目安に、ひっくり返しましょう。反対側も焼き、中心部まで火が通っているか確認してください。目安は竹串を中心に刺し唇や鼻の下にあて、温かければOKです。

3. カジキとサツマイモを取り出し、皿にのせる。同じフライパンに＜キノコクリームソース＞のシメジ、エノキ、エリンギを入れ、しんなりするまで中火で炒める。

この時、フライパンに油分や水分が残っていなかったら、分量外のバターかオリーブ油を足してください。

4. ボウルに牛乳を入れて米粉を加え、よく混ぜて溶かす。(3)に加え、トロミが出るまで弱火～中火で煮詰めたら、塩コショウで味を調える。

5. (4)をカジキの上にかけ、パセリを散らす。