全国初のデコバーム専門店「ばぁむくぅへん研究所アンドカフェ」

半田のバームクーヘン専門店の姉妹店が、カフェ併設で名古屋にも！ 平針の「ばぁむくぅへん研究所アンドカフェ」に行ってみました。

半田市にある「ばぁむくぅへん研究所」は、もっちり柔らかく、まるで空気を食べているようなバームクーヘン『O2（オーツー）』が大人気のお店。 ドイツで5年間修行をした職人の加藤氏と美食学を極めた山内賢一郎シェフが試行錯誤を重ねて生み出した、プレミアムな逸品です。

カフェ併設のデコバーム専門店「ばぁむくぅへん研究所アンドカフェ」

平針の「ばぁむくぅへん研究所アンドカフェ」はカフェ併設の店舗で、明るい光の入る落ち着いた雰囲気です。

デコレーションしたバームクーヘン『デコバーム』の専門店でもあり、訪問した日は10種類以上が並んでいました。 どのデコレーションも、アイデアに溢れた個性的な美しさ。 ひとつひとつ手作業でデコレーションされており、レモンピールやキャラメルソースなど自家製のトッピングやソースも使われているそうです。

時間ごとに風味が変わるバームクーヘンを味わえる

悩んだ末に選んだのは、クッキーアンドチョコ。 パリパリのチョコレートコーティングとしっとりしたバームクーヘンの相性が抜群でした。

同行の夫は、まずはシンプルなバームクーヘンを食べてみたいと『O2』を注文。 バームクーヘンをナイフとフォークで食べる日が来るとは……！

各テーブルには、時間ごとに変化していくバームクーヘンの味わいを説明したスタンドが用意されています。 急いで食べ切らず、会話や読書をゆっくり楽しみながらいただきたいバームクーヘンです。

モーニングやイートイン限定メニューも！

モーニング営業があることを知り、後日訪問してみました。モーニングは8時30分から11時で、ミニサイズの『O2』が添えられます。 「朝食は軽めに、美味しいものを少し食べたい」という方や「朝食と家事を済ませたあと、カフェで一息つきたい」というときにおすすめのモーニングです。

バームクーヘンをデザートプレートやケーキ仕立てにアレンジした、イートイン限定のデザートバームもあります。 写真は自然栽培のさつまいものデザートバームクーヘンで、バームクーヘンにとろけるような焼きいもとバニラアイス、塩キャラメルソースの組合せ。山内シェフが務めるレストラン『PHYEON』のパティシエが監修しているだけあって、少し焦げたさつまいもの皮まで美味しかった！ 次回は、ティラミスバームを食べてみたいです。

1月29日〜2月14日は、デコバームがゲートタワーモールに登場

普段は平針でしか買えないデコバームですが、2025年1月29日〜2月14日までの17日間は、タカシマヤゲートタワーモールで開催されるバレンタインのイベントでも購入できます。 名古屋駅に立ち寄られる方は、そちらもチェックしてみてください。