こんにちは！鹿児島県でとうもろこし・西洋野菜を栽培する農家の瀬川知香です。寒い日が続いていますね。そんなときには、ふっくらホカホカの蒸しパンを作ってみてはいかがですか？蒸しパンは「蒸し器とベーキングパウダーが必要」と思う方もいるかもしれませんが、大丈夫！どちらも不要で作れます。炊飯器に材料をセットしたら、スイッチ・オン！ホケミの力で膨らんで、団子粉と豆腐でもちっと滑らか食感になりますよ♪
炊飯器でふっくら♪「もっちり黒糖くるみ蒸しパン」
材料（5合炊きの炊飯器1台分）
ホットケーキミックス…75g
団子粉…30g
黒砂糖…30g（粉状のものがおすすめ）
絹ごし豆腐…50g
牛乳…50ml
くるみ（素焼き）…30g
作り方
1．ボウルにホットケーキミックス、団子粉、黒砂糖、豆腐、牛乳を入れて混ぜる。
豆腐と粉類がよく混ざればOKです。
2．手で割ったくるみを加えて、混ぜ合わせる。
3．炊飯器にクッキングシートを敷く。その上から生地を流し込んだら、普通炊きモードで炊く。
火通りを均一にするため、できるだけ表面を平らにならしましょう。
4．炊き上がったら、クッキングシートごと取り出して冷ます。
5．粗熱が取れたら、お好みのサイズに切り分ける。
くるみがぎっしり入っています！
食べると団子粉のモチモチ食感と豆腐の滑らかな口溶けに、くるみのサクッとした歯応えが加わり楽しい♪
黒砂糖を使っているので、どこか懐かしくやさしい味わいです。温かい番茶と一緒にほっと一息つくのにピッタリですね。
ふっくら自然な甘味♡「さつまいも蒸しパン」
材料（5合炊きの炊飯器1台分）
ホットケーキミックス…200g
さつまいも…150g
砂糖…20g
牛乳…150ml
卵…1個
こめ油（※）…大さじ2
※普通のサラダ油で代用可能。
作り方
1．さつまいもは皮付きのまま1cm角程度に切って、10分ほど水にさらしてアクを抜く。鍋にたっぷりの水（分量外）とアクを抜いたさつまいもを入れ、竹串がすーっと通るくらいに柔らかくなるまで茹でる。
2．ボウルにホットケーキミックス、砂糖、牛乳、卵、こめ油を入れてよく混ぜ合わせる。
3．その中に1のさつまいもを加えて、混ぜ合わせる。
4．炊飯器にクッキングシートを敷き、その上に生地を流し込だら普通炊きモードで炊く。
5．炊けたらクッキングシートごと取り出して、粗熱を取る。
ふっくら高さがありますね！
6．クッキングシートを外して、お好みのサイズにカットすれば完成。
たくさん入れたさつまいもがホクホク♪
ホットケーキミックスで作った生地もしっとりふわっと焼けています。素朴な甘さなので、飽きることなく食べられます。
ベーキングパウダーと蒸し器を使っていませんが、通常の蒸しパンと同じようにふっくらしています。
一晩冷蔵庫で寝かせると、さらにしっとりさが増しておいしいですよ♡
蒸し器もベーキングパウダーも必要なし！炊飯器で簡単にできる「簡単蒸しパン」。
みなさんもぜひ、作ってみてくださいね。
今後も農家として、また宿の女将として、畑の様子・宿やまちの様子を鹿児島からお届けしていきます！
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ご利用案内 - 鹿児島県南九州市頴娃町の暮らしの宿 福のや、
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頴娃のお福分け
瀬川知香（せがわ ちか）さん
鹿児島生まれ、鹿児島育ち。高校卒業後、旅行業界を志し、大阪の旅行系専門学校に進学。大阪の旅行代理店、高知県の観光協会、鹿児島県内の観光系NPO法人勤務を経て2015年に南九州市頴娃町に移住。これまでの観光業での経験を活かし、宿泊施設の運営や農業体験プログラム「畑旅（はたたび）」の企画等を行う。2018年にとうもろこし農家に嫁ぎ農業にも従事するようになる。農業と観光の連携に邁進する。
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