こんにちは！元パティシエで現在は2児の母をしている室崎さゆりです。今日は「食べ出したらキリンがない」でお馴染みのあの大人気じゃがいもスナック菓子を、「米粉」で作ってみましたよ！揚げてないのにカリッザクザクのあの食感をバッチリ再現。食べた人がみんな驚く完成度です。一人分の食べきり量なので食べ過ぎる心配もなし！だけど…あっというまになくなっちゃうかも…!?
揚げないから罪悪感少なめ♪「カリカリじゃがいもスティック」
材料（約25本）
じゃがいも（中サイズ）…1個（120〜140g）
にんじん…約20g
［A］
米粉（※）…20g
こめ油…5g
塩…小さじ1/6
乾燥パセリ（あれば）…3振り
こしょう…1振り
※ 米粉の種類によって、仕上がりや生地状態が変わります。レシピでは業務スーパーの米粉を使用しています。
作り方
1． じゃがいもは皮を剥いて一口大に、にんじんは細かいみじん切りにして一緒に耐熱ボウルに入れる。隙間をあけてラップをかぶせ、600Wの電子レンジで3〜4分、じゃがいもが柔らかくなるまで加熱する。
2． オーブンを170℃に予熱する。
3．1が温かいうちにマッシャーでつぶし、［A］を入れてシリコンベラで馴染ませるように混ぜ合わせ、ひとまとめにする。
まとまりにくければ少量ずつ水を足してください。
4．ラップで包んで5mm厚さの長方形にのばし、オーブンシートの上で7mm幅にカットして並べる。
5．天板にのせ、170℃のオーブンで28〜30分焼いたら、取り出して天板にのせたまま冷ます
カリカリに仕上げるにはしっかり水分を飛ばすのがコツです。ほんのりきつね色になるまで焼き、その後、天板に置いたまま冷まします。 焼きたてすぐはまだ中が少し柔らかいですが、天板の余熱でさらにしっかり乾燥させることにより、カリッと仕上がります。
カリッざくざくの食感とこの味…
まさに「食べ出したらキリンがない」でお馴染みのあのおやつだー！
揚げてない上に使う油もたったの5g！
一人分の食べきり量なので、これなら食べ過ぎる心配もないですよね。
とはいえこれは…家族全員取り合い必至！倍量で作ったほうがよかったりして…!?
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ぺぽ(室崎さゆり)元パティシエの砂糖・油ひかえめおやつ(@pepokabocha3)がシェアした投稿
室崎さゆり
製菓学校卒業後、洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。
身近な材料だけを使った、砂糖・油控えめの、身体にやさしいおやつをInstagramなどで紹介中。
ただ減らすだけではなく、材料の特性を活かして味や食感にこだわり、妥協なしの【ちゃんとおいしい】レシピを心がけている。
身体への負担が少なく食べた後ももたれない、派手さはないけれどじんわりほっとする、家庭料理のようなおやつを目指す。
Nadia artistとしても活動。
福岡在住。
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