〈mitosaya薬草園蒸留所〉蒸留家・江口宏志の人生最高のお買いもの「ドイツ製の古い蒸留器」

できないことの多さが、蒸留所の幸福な基盤に

知り合いのブルワリーがドイツから輸入し、20年くらい倉庫に眠らせていて譲り受けた1989年製の蒸留器。蒸留所を始める前に新品を購入しようと思って動いたものの、高価で注文して入手するまでにも時間がかかってしまう。そのため、前段階として入手したものですが、古くて仕組みも単純、やれることも造れる量も限られていたことが、結果的に今の〈mitosaya〉の少量・多品種生産という個性につながりました。

この蒸留器が出発点となり、自分自身の興味と関心も相まって、いろんな小規模な生産者さんとのもの作りを叶えられたのも、振り返れば嬉しいことです。機材や技術が一つあるだけで、自分の能力が広がっていくのは面白いなと思います。

profile

江口宏志（〈mitosaya薬草園蒸留所〉蒸留家）

えぐち・ひろし／南ドイツで蒸留を学び、2018年に蒸留所設立。23年、ノンアル飲料の製造・充填を行うボトリング工場〈CAN−PANY〉をオープン。