寒い季節を楽しむ！冬のケベックで出合ったメープルタフィー

冬こそ旅したい場所

年末年始の休みを利用して、ケベック州で冬の旅を楽しんできました。寒さは厳しいですが、雪に包まれた美しい街並みが広がり、スキーやスノーシュー、雪の中のスパ、薪ストーブの前で過ごしたりと、冬ならではの楽しみもあります。

そんな冬の魅力に加えて、ケベックの食文化も大きな魅力のひとつです。フランスやユダヤ系の影響を受けた料理が豊富で、スモークミートやほんのり甘いモントリオールスタイルのベーグル、プティン（プーティン）などが堪能できます。

そのなかでも特に面白いのが「メープルタフィー」。これは、熱々のメープルシロップを雪の上で固めて作るキャンディーです。水飴と飴の間のような食感で、まさに冬の味覚。今回はここで、その作り方をご紹介します。

●材料（4～5人分）

●作り方

砕いた氷をバットに敷き詰め、上面をなだらかに整え、冷凍庫で冷やす。
鍋にメープルシロップを入れ、中火で熱する。鍋を時々揺すりながら煮詰めていき、気泡が均一に出るようになったら火から下ろす（温度計があれば112度から118度を目安に）。
バットを取り出し、すぐにスプーンでメープルシロップを掬い、雪の上に長い線状に流し、割り箸で巻いていく。すぐに食べて楽しむ！

●ポイント

メープルシロップの温度によって、出来上がりの食感が大きく変わります。うまく巻けないほど柔らかい場合は温度が低すぎ、飴のようにカチカチになる場合は高すぎます。しかし、どの状態でも美味しく食べられます（個人的には柔らかい方が好きです）。

柔らかいときは少し待つと固まりやすくなり、またそのまま氷ごと食べると、かき氷のようで美味しいです。本場ケベックでは、少し硬めの水飴のような食感が一般的です。

冬のケベックの風物詩、メープルタフィー。時間と気持ちに余裕があれば、ぜひ一度試してみてくださいね。まだまだ寒い日が続きますが、こうした冬ならではの楽しみを見つけて、素敵な時間をお過ごしください。

TEXT=ブライデン陽子