何かと出費がかさむ時期。ふだんは食費を抑えながら、しっかり栄養をとりたいですよね。
そこで今回は、人気料理家・栗原心平さんに教えていただいた、お財布にもやさしい『豆腐とひき肉のうま煮』をご紹介。豆腐を大きめに切って食べごたえもバッチリ。
仕上げにしょうがを加えることで、さわやかな香りが引き立ち、さらに食欲をそそります。
『豆腐とひき肉のうま煮』のレシピ
材料（2人分）
木綿豆腐……1丁（約300g）
豚ひき肉……250g
玉ねぎ……1/2個（約100g）
にら……3本
しょうがのすりおろし……1かけ分
〈A〉
だし汁……1と1/4カップ
片栗粉……大さじ1/2
砂糖……大さじ1
酒……大さじ1
みりん……大さじ1
しょうゆ……大さじ2
塩……小さじ1/4
作り方
（1）下準備をする
・豆腐は厚手のペーパータオル2枚で包み、バットに入れる。豆腐の上に重し（水を入れた保存容器など）をのせ、5分おいて水けをきり、縦3等分に切ってから横に3等分に切る。
・玉ねぎはみじん切りにし、にらは小口切りにする。
・〈A〉は混ぜる。
（2）材料を炒める
フライパンに油をひかずにひき肉を入れ、中火で熱して炒める。肉の色が半分くらい変わったら玉ねぎを加え、さらに炒める。玉ねぎがしんなりとしたら豆腐を加え、〈A〉をもう一度混ぜて回し入れる。煮立ってきたら、ときどき混ぜながら8分ほど煮て器に盛り、にら、しょうがをのせる。
おいしく作るコツ
ひき肉をフライパンに入れてから火にかけることで、炒め時間が短縮できます。このとき油は不要。ひき肉から出てくる脂を利用して炒めると脂っぽくなりません。
新鮮なニラの風味も相まって、一度食べたら止まらない！
ぜひ、あつあつをスプーンですくって召しあがれ♪