【"仕掛け"がすごい！】「お弁当にお餅入れるよ」娘の予告に母びっくり→フタを開けて食べたら…「また作って！」

こんにちは、学生時代はお弁当箱の重みに幸せを感じていた、ヨムーノライターの井野真利子です。

毎日のようにお弁当を作っていると、何を入れようかネタ切れしてしまうこともありますよね。今回は、そんなときにおすすめのボリューム満点おにぎりをご紹介します。

食べごたえ抜群で、おかずとご飯の両方の役割を兼ね備えているので、これだけで大満足ですよ。

今回参考にしたのは、全国餅工業協同組合が公式Instagramで紹介した「肉巻き餅おにぎり」です。

餅が入った肉巻きおにぎり……？肉巻きおにぎりの発祥地である宮崎県に住んでいる者としては、スルーできない！と、鼻息荒く作ってみました。

生粋の宮崎人である私が太鼓判を押すレシピを、ぜひチェックしてみてください。

【その他、飾り】

リーフレタスには「フリルレタス」を使用しました。

切り餅を耐熱ボウルに入れて、餅が浸る程度の水を加え、600Wの電子レンジで約2分加熱します。

①で加熱したボウルの水気をきり、温かいご飯を加えて全体をよく混ぜ、4等分にしましょう。冷めたら混ざりにくくなるため、熱いうちに混ぜ合わせてください。

シリコンスプーンに餅がまとわりついて混ぜにくかったのですが、水で少し濡らすことで改善されました。

②を4等分して、俵形になるよう成形しましょう。俵形に丸めたおにぎり1個につき豚バラ肉2枚を巻き付けて、薄力粉を薄くまぶします。

フライパンにサラダ油をひいて、熱します。そこに豚バラ肉を巻いたおにぎりを並べ、こんがりとした焼き色が付くまで焼きましょう。

フライパンに焼き肉のタレを入れ、味を絡めます。器やお弁当箱に盛り付けて白いりごまを振り、リーフレタスとミニトマトを添えたら完成です。

お弁当箱に詰めてみました！

一口食べると、甘辛い焼き肉のタレの旨みと香ばしさが口いっぱいに広がります。しっかり焼き付けた豚バラ肉のジューシーさと、弾力のある餅の食感が絶妙にマッチ！

切り餅とご飯が合わさった部分は、もっちり感とほのかな甘みが絶妙で、噛むほどにその一体感が楽しめますよ。

冷めても、もちもち食感は健在だったので、お弁当にもばっちり。

……と言っても「お弁当に、切り餅を入れているからね！」なんて言われたら、冷え固まった餅をかじって歯を傷めるビジョンしか見えませんよね。

ということで（？）、母のお弁当に、肉巻き餅おにぎりを入れてみました。

「お弁当に切り餅を入れるよ」と予告すると、案の定ギョッとした様子で、黄色い絵文字の子も涙を流しています。

しかし、食べたあとに感想を聞いたところ、もう大絶賛！また作って欲しいと、早速リクエストされました。

ご飯とよく混ぜ合わせていることと豚バラ肉の脂が馴染んでいることで、冷めてもかたくなることはなく、もちっとしたおこわのような食感を楽しめたようです。

宮崎県の肉巻きおにぎり屋さんで特に人気なのが、チーズ味。

とろけるチーズを、ご飯と餅を混ぜる際に一緒に混ぜ込んでアレンジしてみました。

豚バラ肉×チーズ×焼き肉のタレという、何ともギルティな組み合わせ。チーズのコクがアクセントになり、口の中いっぱいに幸せが広がります。

餅がチーズをしっかりキャッチしているので、焼く際に流れ出て焦げ付いたりバチバチ跳ねたりすることもありませんでした。

アツアツがおすすめなので、作りたてを食べる場合やお弁当を温める場合に、ぜひ試してみてくださいね。

今回ご紹介したレシピは、ほぼ焼き肉のタレのみで味が決まるので、味付けの失敗もありません。

一品で大満足のボリュームなので、あれこれおかずを作る気力がないときにも、ぴったりですよ。ぜひ、お試しくださいね。

ライター：井野真利子

便利グッズ＆美味しいものに目がないWebライター

手間取らない快適な暮らしをテーマに生きる、一人暮らし歴18年目のWebライターです。趣味は料理と旅行とお酒！丁寧に暮らすのがちょっぴり苦手ですが、ズボラならではの視点で生活に役立つあれこれを紹介します。