寒い季節にぴったりの商品を業務スーパーで発見しました。それが「牛赤身スジ肉」！ じっくり煮込めば、煮込むほど旨味とコクが出る「牛赤身スジ肉」なんですよ。そこで今回は、簡単にできる牛すじ煮込みのレシピを紹介します。
業務スーパー「牛赤身スジ肉」とは？
業務スーパー「牛赤身スジ肉」は、赤身部分が多く、おでんや牛スジ煮込みはもちろん、カレーなどにもぴったりな冷凍のお肉です。一口大にカットされており、必要な分だけいつでも取り出せるので、冷凍庫に常備しておくと便利な商品！
内容量800gとたっぷり入っています。価格は998円（税抜）で、賞味期限は約11ヶ月でした。
「牛スジ煮込み」を作ってみました
下処理
臭みをとり、柔らかく仕上げるため、まずは下処理をしていきます。
材料（1人前）
- 牛スジ 100g
- 酢 大さじ1
- 酒 50ml
- 水 適量
小鍋に全ての材料と牛スジがヒタヒタに浸かるくらいの水を入れ、30分程加熱します。
加熱が終わったらザルにあげ、アクを洗い流せば下処理は完了です。
牛すじ煮込み
材料
- 牛スジ肉 100g
- こんにゃく 100g
- 水 適量
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 酒大 大さじ1
- 味噌 大さじ1
- ねぎの青い部分 適量
- 生姜の薄切り 2〜3枚
こんにゃくに味が染み込みやすくするため、表面に切れ目を入れていきます。ねぎカッターを使うと便利ですよ。
切れ目を入れ終えたら、一口大にカットします。
すべての材料を鍋に入れ、材料の上1cm位まで水を入れ加熱開始。コトコトと弱火でじっくり1時間ほど煮込めば完成です。
脂身トロトロ♪肉の旨みもしっかり楽しめる
青ネギをたっぷりかけていただきます。
脂身はトロトロと柔らかく、赤身部分はしっかりした歯応えがあり、噛めば噛むほど旨みが溢れます。醤油と味噌、どちらも入れたので濃厚な味わい。ご飯もお酒も進みそう。
牛スジ煮込みは食卓を盛り上げる
業務スーパーの「牛赤身スジ肉」は、たっぷり入ってカット済み。そして、使いたい分だけ取り出せるから、思い立ったらすぐに煮込み料理が作れる一品でした。寒い日に、カレーやシチューなどの煮込み料理を楽しんでくださいね。
牛赤身スジ肉
内容量：800g
価格：998円（税抜）
賞味期限：筆者が購入したときは約11ヶ月でした
［All Photos by Komori］
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