【今日の献立】2025年1月3日(金)「ハムとゴボウのバターライス」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ハムとゴボウのバターライス」 「カレー風味のフライドチキン」 「ホウレン草ポタージュ」 の全3品。

おせちが続くと食べたくなる、バターやカレー粉を使った洋食の献立です。

【副菜】ハムとゴボウのバターライス

ハムと野菜の旨味を活かしたバターライス。ハムの代わりにベーコンを使っても美味しいです。

調理時間：10分+漬ける時間

カロリー：444Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

お米 1合

ハム (塊)3~4cm

ゴボウ 1/2本 玉ネギ 1/2個

バター 10g

＜調味料＞

酒 大さじ2

薄口しょうゆ 小さじ1

塩 適量 水 適量 ドライパセリ 適量

【下準備】

お米は炊く30分前に水洗いし、ザルに上げて水気をきり、浸水させる。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

調理時間に浸水させる時間は含みません。

ハムは5mm角に切る。ゴボウは包丁の背で汚れを取り、小口切りにして水に放つ。玉ネギはみじん切りにする。

【作り方】

1. フライパンにバターを中火で熱し、ハムと玉ネギを炒める。しんなりしたら水気をきったゴボウを加えて、1分炒める。

2. お米を加えて炒め、透き通ってきたら＜調味料＞を加えて炒め合わせる。炊飯器に入れ、水を分量線まで加えてひと混ぜてして炊く。

調理時間に炊く時間は含みません。

3. 10分蒸らし、サックリと混ぜて茶碗によそい、ドライパセリを振る。

【主菜】カレー風味のフライドチキン

カレー粉を加えたエスニックなフライドチキンです。

調理時間：15分+漬ける時間

カロリー：517Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

鶏もも肉 1枚

カレー粉 小さじ2

塩 適量 酒 大さじ1

薄口しょうゆ 小さじ1

ショウガ汁 1片分

小麦粉 大さじ3

片栗粉 適量 揚げ油 適量 ユズ 1/2~1個

【下準備】

ボウルで＜調味料＞の材料を混ぜる。ユズは1/4～1/2のくし切りにする。

鶏もも肉は太い筋と余分な脂を切り取り、少し小さめのひとくち大に切り、＜調味料＞をからめて1時間以上置く。

衣を付けるとひとまわり大きくなるので、少し小さめに切ってください。調理時間に鶏肉を漬ける時間は含みません。

揚げ油を160℃に予熱し始める。

【作り方】

1. 鶏もも肉に小麦粉を加えてからめ、粉っぽさがなくなったら片栗粉をまぶす。揚げ油でゆでるように揚げ、火が通ったらいったん取り出す。

2. 揚げ油を180℃に予熱し、(1)を入れる。キツネ色に色付いたら取り出し、油をきって器に盛り、ユズを添える。

【スープ・汁】ホウレン草ポタージュ

シンプルなポタージュ。旬のホウレン草は甘みが強くて美味しいです。

調理時間：25分

カロリー：120Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

ホウレン草 1/2束

玉ネギ 1/4個

ジャガイモ (小)1個

サラダ油 大さじ1

水 400ml

塩 適量

【下準備】

ホウレン草は根元をよく水洗いし、根の先の硬い部分を切り取る。サッとゆでて流水に放ち、粗熱が取れたら水気を絞る。

玉ネギは縦に薄く切る。ジャガイモは皮をむいて棒状に切る。

【作り方】

1. 鍋にサラダ油と玉ネギを入れ、中火にかけて炒める。しんなりしたらジャガイモを加えて炒め合わせる。

2. ジャガイモが少し透き通ったら水を注ぎ、煮たったら弱火にして鍋に蓋をし、15分蒸し煮にする。

3. ミキサーにホウレン草、(2)を入れてなめらかにかくはんし、網に通して鍋に移す。

スープがペースト状にかたければ分量外の水を少量足してゆるめてください。

4. 鍋を中火にかけて温め、塩で味を調えて器によそう。

生クリーム大さじ1をまわし入れたりクラッカーを割って加えると、ボリュームが増して、見た目も華やかです。