【今日の献立】2025年1月2日(木)「冬瓜と鶏肉の中華風お雑煮」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「冬瓜と鶏肉の中華風お雑煮」「あぶり豚角煮」「水菜とリンゴのゴマサラダ」の全3品。

肉料理は市販品で手軽にアレンジ。お雑煮と副菜にたっぷりの野菜を使った、栄養バランスの良いお正月メニュー。

鶏肉と冬瓜の中華風お雑煮。ショウガも合わせた、体温まるお雑煮です。

調理時間：30分+冷やす時間

カロリー：347Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ保田美幸

鶏もも肉 100g

冬瓜 1/16個

ニンジン 1/3本里芋 2個

水 500ml

ショウガ (薄切り)4枚

＜調味料＞

酒大さじ1

みりん大さじ1

薄口しょうゆ大さじ1

塩適量＜だし溶き葛＞

葛粉 5g

だし汁大さじ1

塩適量お餅 2~4個

ミツバ (結び)2本分

ユズ皮 (削ぎ)少々

鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、ひとくち大に切り、熱湯にくぐらせて臭みを取る。

冬瓜は種とワタを取り除いて皮をむき、食べやすい大きさに切る。ニンジンは皮をむいて食べやすい大きさに切る。

里芋は皮付きのまま水洗いし、ぬれたままラップで包み、電子レンジで2～3分加熱する。上下を返してさらに1～2分加熱する。粗熱が取れたら皮をむき、食べやすい大きさに切る。

1. 鍋に鶏もも肉、冬瓜、ニンジン、水、ショウガを入れて強火にかけ、煮たったら火を弱めて鍋に蓋をし、5分経ったら鶏もも肉をいったん取り出す。

鶏もも肉はラップをかぶせておいてください。

2. 野菜に柔らかく火が通ったら里芋、＜調味料＞の材料を加え、鶏もも肉を戻し入れ、煮たったら火を止めていったん冷ます。

調理時間に冷ます時間は含みません。

3. 容器で＜だし溶き葛＞の材料を混ぜ合わせる。お餅は焼き網で焼き色がつくまで焼く。

4. (2)の鍋を中火にかけ、煮たったら＜だし溶き葛＞をまわし入れて塩で味を調え、火を止める。

味をみて、薄ければ分量外の塩で味を調えてください。

5. お椀に焼き餅と(4)を盛り合わせ、ミツバ、ユズ皮をのせる。