【スーパーのお寿司、そのまま食べないで】"寿司屋の大将"が教える「まるで握りたて」衝撃の裏ワザ！シャリもうんま

こんにちは、寿司を見るとうっかり頬が緩む、ヨムーノライターの井野真利子です。

スーパーで手軽に買える、パック寿司。閉店間際に値下げされていることも多いので、ときどき買いますが、シャリの部分が冷えてカチカチになっていることも……。

スーパーの寿司はそんなもんだと思って気にせずに食べていたものの、まるで寿司屋のような味わいに近づけられる方法があると耳にして、さっそく試してみました。

今回挑戦するのはTBS『Nスタ』で紹介された「スーパーのパック寿司を美味しく食べる方法」です。

江戸前鮨日ノ出茶屋横浜の大将・筑丸勝さん直伝のテクニックは、以下の手順！

①1～2秒、ネタを氷水にくぐらせる ②ネタの水気を取る ③シャリを電子レンジで温める

これだけ見ると不安になるかもしれませんが、結果的には大成功だったので紹介させてください。

今回用意したパック寿司はこちら。

2人で食べると、じゃんけんドラフト制待ったなしのラインアップであること以外は、ごく普通の手頃なパック寿司です。

まずは、ネタを氷水にさっとくぐらせます。

1〜2秒ほど氷水に入れることで、余計な脂が落ちるのだとか。

続いて、キッチンペーパーで水気を取ります。

身が崩れないように、キッチンペーパーを使ってそっと押さえましょう。

次はシャリです。箸でつまみ上げてもびくともしないくらいにかたまったシャリを、電子レンジで加熱します。

耐熱皿にシャリを並べてラップをかけ、500Wの電子レンジで20〜30秒ほど、ひと肌程度に加熱するだけ。あとは、ネタをシャリの上に戻しましょう。

左の4貫はネタを氷水にくぐらせてシャリをレンチンした寿司、右の4貫はパックからそのまま出した寿司です。イカ、エビ、サーモン、マグロを食べ比べ。

このような実験は、ひと手間加えた方が美味しくなるのが相場ですが、今回は正直見当がつきませんでした（若干の不信感）。

それではさっそく、裏ワザを使ったマグロの寿司からいただきます。

あ、これは寿司屋クオリティ。驚くことに、ひんやりとかたまっていたシャリが、握りたての食感に変化しました。

確か私は、田舎住まいのド庶民だったはずですが……こんな我が家に、一流の寿司職人が来てくれたのでしょうか。

冷たいシャリと食べ比べると、お酢の風味が引き立っていてかなり本格的です。

見た目では分かりにくいのですが、レンチンしたシャリはほろほろと崩れやすく、箸で持つのが大変なほど。

一度冷えかたまったシャリが、ここまで再生するなんて。

また、エビとイカは違いが分かりづらかったのですが、氷水にくぐらせた方のマグロとサーモンは、圧倒的に臭みがありませんでした。

手間を省きたい方は、寿司をネタごと電子レンジで加熱しても良いそうなので、こちらの方法にも挑戦！

3貫くらいなら、500Wの電子レンジで20〜30秒加熱でいけるそうなので、イクラ、アナゴ、サバの3貫で試してみました。

心の中で「グッバイ、お寿司ちゃんたち」とつぶやきながら、半信半疑で電子レンジに送り出します。

おおお、良くぞご無事で！

イクラが白くかたまったら終わりだと絶望していたのですが、見た目は変化なしです。

ぬるくなっていたら嫌だな〜と思いながら、パクリ。

すごい、イクラはぬるくなっていないのに、シャリの部分だけほどよくほぐれています。

また、アナゴが絶品！ふわっと仕上がっていて、とろみのあるタレが今塗られたみたいなんです。サバの寿司も、ネタの部分は冷たいまま美味しく食べられましたよ。

私には、リーズナブルな寿司を食べる際、目を閉じて銀座の寿司屋を想像するという習慣があります。妄想で美味しさを補填する、幼少期に編み出したライフハックです。

電子レンジと氷水を使えば、そんなことをしなくても寿司屋の味にぐっと近づくので、この珍妙な習慣を断ち切れそうだと思いました。

鮨屋の大将直伝の裏ワザは、パック寿司を食べる際の新常識になりそう。

コスパよく贅沢気分を味わいたい方は、ぜひ挑戦してみてくださいね。

ライター：井野真利子

便利グッズ＆美味しいものに目がないWebライター

手間取らない快適な暮らしをテーマに生きる、一人暮らし歴18年目のWebライターです。趣味は料理と旅行とお酒！丁寧に暮らすのがちょっぴり苦手ですが、ズボラならではの視点で生活に役立つあれこれを紹介します。