【今日の献立】2024年12月29日(日)「チキントマト鍋」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「チキントマト鍋」 「豆腐マヨで作るポテトサラダ」 「ティラミスロールケーキ」 の全3品。

鍋と市販品のロールケーキで、手軽に作れる洋食メニューです。

【鍋】チキントマト鍋

クミンシードが隠し味のトマト鍋。〆はトマトリゾットで決まり！

調理時間：25分

カロリー：782Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

鶏もも肉 1枚

塩 適量 玉ネギ 1個

ニンニク 2片

シメジ 1/2パック ブロッコリー 1/2株 サラダ油 大さじ1

クミンシード 大さじ1

＜トマトスープ＞

水煮トマト (缶)1缶 白ワイン 大さじ3

水 100ml

ローリエ 1枚

塩 小さじ1/2

塩 適量 ご飯 (炊きたて)適量 粉チーズ 適量 粗びき黒コショウ 適量 ドライパセリ 適量

【下準備】

鶏もも肉は太い筋と余分な脂を切り取り、ひとくち大に切って塩をもみ込む。

玉ネギは8つのくし切りにする。ニンニクは縦半分に切る。シメジは石づきを切り落とし、食べやすく裂く。ブロッコリーは小房に分ける。

【作り方】

1. 煮込み鍋にサラダ油を強火で熱し、鶏もも肉を皮面を下にして並べ、焼き色がついたら返して弱火にする。

鶏もも肉に完全に火を通さなくてOKです。

2. クミンシードを加え、香りがたったら玉ネギ、ニンニク、＜トマトスープ＞の材料を加えて強火にかける。

3. 煮たったら鍋に蓋をして15分煮る。シメジとブロッコリーを加え、ひと煮たちしたら塩で味を調え、お好みの分量を取り分ける。

4. 残ったスープにご飯を加えてリゾット風に温め、器に盛り、お好みで粉チーズ、粗びき黒コショウ、ドライパセリを振っていただく。

【副菜】豆腐マヨで作るポテトサラダ

豆腐マヨネーズで作るヘルシーなポテトサラダです。

調理時間：15分

カロリー：121Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

ジャガイモ (大)1個

塩 少々

＜豆腐マヨネーズ＞

絹ごし豆腐 1/4丁

砂糖 少々

白ワインビネガー 大さじ1

塩 適量 粒マスタード 適量 サラダ油 大さじ1.5

リンゴ 1/8個

ドライパセリ 適量

【下準備】

絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んで水気をしっかりきっておく。リンゴは皮ごと薄切りにする。

【作り方】

1. ボウルに＜豆腐マヨネーズ＞の材料を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

塩は強めに調えてください。小さめのフードプロセッサーがあれば便利です。その場合なめらかになるまでかくはんして下さい。

2. ジャガイモは皮をむき、4等分に切って鍋に入れ、水をかぶる位まで注ぎ、塩を加えて強火にかける。

3. 煮たったら弱火にし、火が通ったら湯を捨てる。強火にかけて転がし、水分が飛んだら火を止めてマッシャーで粗く潰す。

4. ＜豆腐マヨネーズ＞、リンゴを加えて和え、器に盛り、ドライパセリを振る。

時間があれば冷蔵庫で冷やすと味がしみ込みます。

【デザート】ティラミスロールケーキ

市販のロールケーキを使って手軽に作れる、大人の味のロールケーキです。

調理時間：5分

カロリー：360Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

ロールケーキ (市販品)2切れ

コーヒー (インスタント)小さじ2

お湯 少々

ココアパウダー 適量 イチゴ 2~3個

【下準備】

容器にインスタントコーヒーを入れ、お湯を少しずつ加えて溶かす。ハケでロールケーキの表面全体に浸し、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

イチゴは食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. ロールケーキを器に盛り、ココアパウダーを網に通して振り、イチゴを添える。

ロールケーキを半分にカットして盛り合わせたりミントの葉を添えると、見た目がきれいですね。