【今日の献立】2024年12月28日(土)「鶏とネギの炒めもの」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏とネギの炒めもの」 「里芋甘みそ和え」 「山芋団子のスープ」 の全3品。

旬の野菜を使ったヘルシーな和献立です。

【主菜】鶏とネギの炒めもの

炒めて甘みが増したネギと鶏肉がよく合います。シンプルで色鮮やかな炒め物です。

調理時間：15分

カロリー：448Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

鶏もも肉 (小)1枚

塩 適量 白ネギ 1~2本 薄口しょうゆ 小さじ1

＜卵液＞

溶き卵 2個分

塩 少々

サラダ油 大さじ1.5

ゴマ油 小さじ1

【下準備】

鶏もも肉は太い筋と余分な脂を切り取り、細切りにして塩をもみ込む。

白ネギは斜めに薄く切る。＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンに半量のサラダ油を強火で熱し、＜卵液＞を流し入れる。大きく混ぜて半熟に火を通し、いったん取り出す。

2. 同じフライパンに残りのサラダ油とゴマ油を入れて中火で熱し、鶏もも肉と白ネギを炒める。

3. 火が通ったら薄口しょうゆを加えて炒め、卵を戻し入れて炒め合わせ、器に盛る。

お好みで刻んだ香菜やミツバをのせると彩りが出ます。

【副菜】里芋甘みそ和え

里芋は電子レンジを使って手軽に火を通します。

調理時間：10分

カロリー：86Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

里芋 2~3個

＜甘みそ＞

みそ 大さじ1

砂糖 大さじ1

みりん 大さじ1

ネギ (刻み)適量

【下準備】

里芋は皮付きのまま水洗いし、ぬれたままラップで包み、電子レンジで2分加熱する。上下を返してさらに1～2分加熱する。

竹串がスッと通ればOKです。かたければ30秒ずつ再加熱してください。

【作り方】

1. 里芋は温かいうちに皮をむき、ひとくち大に切る。

2. 鍋に＜甘みそ＞の材料を入れてヘラで混ぜ、中火にかけながら絶えず混ぜる。

3. フツフツしてきたら里芋を加えてからめ、器に盛り、ネギを散らす。

【スープ・汁】山芋団子のスープ

だしが染み込んだ山芋団子はお餅のよう。

調理時間：15分

カロリー：117Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

山芋 120g

塩 少々

片栗粉 大さじ1

＜合わせだし＞

だし汁 400ml

酒 大さじ1

薄口しょうゆ 小さじ2

みりん 大さじ1/2

シメジ 1/2パック セリ 1/2束

塩 適量

【下準備】

シメジは石づきを切り落として裂く。セリは根元をきれいに水洗いし、根元ごと長さ3～4cmに切る。

【作り方】

1. 山芋は皮をむいてすりおろし、塩少々、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

2. 鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかける。煮たったら(1)をスプーンでひとくち大ずつすくって入れ、シメジを加える。

3. 山芋を途中で返しながら2分煮て、最後にセリを加える。再び煮たったら塩で味を調え、器に注ぎ分ける。