【今日の献立】2024年12月27日(金)「みそ鮭丼」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「みそ鮭丼」「ブロッコリーのサラダ」「シジミのトロミ汁」の全3品。

魚介類や野菜を主材料にしてヘルシーながらも、みそや葛粉を使ってボリューム感が感じられます。

熱々のご飯にのせて召し上がれ！たくさんの野菜もとれる丼です。

調理時間：15分

カロリー：665Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ保田美幸

鮭 (切り身)2切れ

白菜 1/16株白ネギ 1/2本シイタケ (生)3枚

酒大さじ3

＜合わせみそ＞

みそ大さじ2

砂糖大さじ1.5

みりん大さじ1

豆板醤少々

ニンニク (すりおろし)1片分

ショウガ (すりおろし)1片分

バター 7g

ご飯 (炊きたて)丼2杯分

ミツバ (刻み)適量

鮭は網にのせ、熱湯をかけて臭みを抜く。＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせておく。

白菜はザク切りにする。白ネギは斜め薄切りにする。シイタケは軸を切り落として汚れを拭き、薄切りにする。

1. フライパンに白菜、白ネギ、シイタケを入れ、鮭をのせ、酒をかけてフライパンに蓋をし、弱めの中火にかける。

2. フツフツしたら弱火にして蒸し煮にし、全体に火が通ったらいったん火を止めて鮭を取り出し、皮と骨を取ってほぐす。

フライパンの中の水分がなくなってきたら、分量外の水大さじ1～2を加えてください。

3. 鮭を戻して＜合わせみそ＞を加え、中火にかけて混ぜ合わせ、最後にバターを加えて溶かし、火を止める。

4. 丼にご飯をよそって(3)をのせ、ミツバをのせる。