おせちがデザートに大変身！黒豆・栗きんとんで作る超簡単アレンジレシピ

せっかく用意したおせち料理も、2日目くらいから味に飽きてしまうもの……。せっかくのお祝いのメニューだし、捨てるなんてもったいない。かといって、無理やり食べるのもいや。そこで、食卓に出しても手を付けられずにいるメニューを、おいしいデザートにアレンジするレシピをご紹介します。

黒豆はまめに働き、まめに暮らすという意味をもつ。家族の健康を祈りながら一年のはじまりに食べる一品。

「金団」と書き、黄金色の財宝に例えられ、金運を呼ぶおめでたい一品。「勝ち栗」として縁起のよい栗もたっぷり加えて祝う。

残った黒豆をおしゃれメニューにアレンジ。黒豆1／2は汁気をきり、マスカルポーネチーズ大さじ山盛り4と混ぜる。器にもったらお好みではちみつを小さじ2～3かけるだけ。あっという間に簡単デザートのできあがり。

白玉粉100gと絹ごし豆腐130gを手でもみながら混ぜ合わせる。やや平たくして丸めてゆでたら、よく冷やした黒豆3カップ（煮汁多め）と合わせるだけ。冷たくしても、温かくしてもお好みで。白玉の代わりに香ばしく焼いたもちを入れてもOKなので、お餅が余った時にも応用できる。

生クリーム200mlをホイップし、栗きんとん2／3カップと混ぜるだけでおいしいマロンクリームに。焼きたてのパンケーキにマロンクリームをのせてメープルシロップを適量かければ、いつもと違うおしゃれなパンケーキに変身！マロンクリームはほかのスイーツにも応用自在なので覚えておくと便利。

市販のバニラアイスクリームと栗きんとんを混ぜるだけ。バニラアイスは常温において少し柔らかくしておく。すぐできるので食後のデザートにもぴったりだ。黒豆に代えてもおいしく作れる。

黒豆や栗きんとんなど余りがちな一品が、ほんの少しのひと手間で簡単にスイーツへと変化。時間がなくてもちゃちゃっとできるので、お正月はほっこりなごむやさしい和スイーツで幸せ気分になろう。