煮込まなくてOK！「お肉を食べるためのスパイスビーフカレー」レシピ

人気フーディストの井上かなえ（かな姐）さんの「お肉を食べるためのスパイスビーフカレー」レシピです。スパイスの刺激的で本格的な香りとお肉の旨味がたまりません。玉ねぎの甘味と香ばしさ、トマトの酸味で奥深い味わいに仕上がりますよ♪

今回は本格スパイスカレーということで煮込み用の牛肉ではなく、牛肩ロースステーキ肉を使いました。長時間煮込まず、さっと加熱します。玉ねぎもオーブンで焼いたものを使うので、フライパンに火をつけたら10分以内でできちゃいます！

分量：5人分

牛肉（肩ロースステーキ用）…2枚（800g）

玉ねぎ…3個（600g）

にんにく、しょうが…各1かけ

オリーブオイル…適量

トマト…1個（250g）

塩…小さじ1

赤ワイン…50ml

A GABANターメリック＜パウダー＞…小さじ3

A GABANパプリカ＜パウダー＞…小さじ3

A GABANクミン＜パウダー＞…小さじ2

A GABANコリアンダー＜パウダー＞…小さじ2

A GABANレッドペパー＜パウダー＞…小さじ1/2

1. 玉ねぎはくし形に切り、天板に並べて軽くオリーブオイルを振りかける。200℃に予熱したオーブンで20分焼く。トマトはざく切り、にんにくとしょうがはみじん切りにする。

2. 牛肉は2cm角くらいに切る。そのときにスジや余分な脂は切り取り、牛脂として使う。牛肉をボウルに入れ、Aと塩を入れて手でよくもみ、20分ほどおく。

3. フライパンに牛脂とオリーブオイル、にんにく、しょうがを入れて中火にかける。香りが立ってきたら2の牛肉を入れて軽く炒める。

4. トマトを加え、さらに1の玉ねぎもすべて入れて全体を混ぜ、赤ワインを注いで中火のまま5分ほど煮て火を止める。

肉も玉ねぎもトマトも煮崩れるほど煮込んでいないから、それぞれ形が残っていて存在感があるのもうれしいポイント。炒め物に限りなく近いビーフカレーです。ぜひお試しくださいね！