冬に旬を迎え、冬至にも取り入れられる、ゆず。しかし、意外と使い道に困ったり、中途半端に余ってしまったり......ということはありませんか？
今回は、そんなゆずを使った、簡単に作れる『ゆず風味のキャロットラペ』をご紹介。加熱いらずで手早く作れるので、食卓に彩りを添えたいときにもぴったりです！
『ゆず風味のキャロットラペ』のレシピ
材料（2人分）
にんじん（小）……1本（約100g）
ゆずの皮……少々
ゆず果汁……小さじ1
塩
酢
砂糖
オリーブオイル
作り方
（1）にんじんは皮をむき、あればスライサーでせん切りにしてボールに入れ、塩小さじ1/2をまぶしてもむ。ゆずの皮はせん切りにする。
（2）（1）のボールにゆずの皮、ゆず果汁、酢大さじ1、砂糖小さじ1/2を加えて混ぜ、オリーブオイル大さじ1を加えてあえる。
ゆずの香りがさわやか〜！
少ない材料で作れるので、買い物に行けない日のもう一品にも活躍します。口直しにもおすすめなので、ぜひお試しくださいね！