手軽に深味のある一杯になる"発酵ブイヨンのスープ"

発酵ブイヨンをつくっておけばお湯で溶かすだけで立派なスープの出来上がり！体がホッとする発酵食品を取り入れたレシピを、料理研究家の真藤舞衣子さんに教えてもらいました。

■“発酵ブイヨンのスープ”のつくり方

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◇材料 (3〜4人分)

発酵ブイヨン：小さじ1／2（※）
熱湯：150ml

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（1）器に入れる
発酵ブイヨンを器に入れる。

（2）お湯を注ぐ
熱湯15mlを注ぎ、よく混ぜる。

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――教える人

「真藤舞衣子 料理研究家」

会社員を経て、京都の大徳寺塔頭（たっちゅう）にて1年間生活。フランスに料理留学後、発酵研究家、料理家の活動を開始。雑誌や書籍、料理教室、講演など多方面で活躍。近著に『真藤舞衣子の まいにちおいしい！ 豆腐と油揚げ』（高橋書店）がある。

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この記事は『四季dancyu 2023 冬』に掲載したものです。

文：柿本礼子 写真：山田薫