パイ生地も生クリームも不要♡罪悪感少なめ「冬野菜キッシュ」作ってみた！クコの実がフルーティー♪【農家直伝】

バターたっぷりのパイ生地に、卵と生クリームのアパレイユを流し込んで焼くキッシュ。あの濃厚な味わいはたまらないですよね！でも、ちょっとカロリーが気になる…。今回、そんな悩みを解決してくれるレシピを、神奈川県の農家から教わりました。なんと、パイ生地も生クリームも使わないのに、本格的な味わいが楽しめるそう！さらに、杏仁豆腐でおなじみのクコの実入りで、食感や風味もアップ♪一体どんな味なのか…作って確かめてみましょう！

ヘルシーなのにボリューム◎「冬野菜でキッシュ」

材料（4人分）
ブロッコリー（小サイズ）…1個
玉ねぎ…1/4個
しいたけ…3枚
ロースハム…3枚
豆乳...150ml
卵…3個
クコの実...大さじ1
ピザ用チーズ…50g
バター…小さじ1
塩・こしょう…各適量

作り方
1．ブロッコリーは小房に切り、沸騰した湯で2分ほど茹でる。

2．しいたけと玉ねぎは薄切り、ロースハムは1cm幅に切る。クコの実は少量の水に浸しておく。

柔らかく戻しましょう。

3．鍋にバターを入れ、玉ねぎとしいたけを炒めたら、ロースハム、ブロッコリーの順に加え、塩、こしょうで味を整える。

4．豆乳に卵を加えてかき混ぜる。

5．耐熱容器にチーズを敷き詰めたら、3とクコの実を入れ、4を回しかけながら注ぐ。

具材が動かないように、少しずつ流し込んでくださいね。

6．210℃のオーブンで30分ほど、こんがりするまで焼く。

焼けました～。
チーズの香ばしいにおいがしています♪

カットしてみると、中にはしいたけ、ロースハム、ブロッコリーがぎっしり！
今まで、キッシュを作る際に入れたことがなかったクコの実も色鮮やか～。

それでは、いただきます！

パクっ、あ、キッシュだ！パイ生地を使ってないので軽めですが、ちゃんとキッシュのお味！敷き詰めたチーズの旨味が溶けて卵液と混ざり合い、しっかりと濃厚なお味に仕上がっています。

また、生クリームの代わりに豆乳を使っているのもおもしろいですね。豆乳感はあまり感じませんが、コクのある生地に一役買っている気がします。

楽しみにしていたクコの実ですが…プチっと噛むと甘くフルーティーな風味が♡
味のアクセントになって、他の食材を引き立てています。
今回は冬野菜で作りましたが、春夏秋冬どの季節の野菜を使ってもおいしく作れますよ。

パイ生地を使っていないのに、ボリュームたっぷりなおいしさでした！
みなさんもぜひ、ヘルシーなのに大満足な「キッシュ」を味わってみてくださいね。

★今回のレシピは、JAよこすか葉山「すかなごちそう」からの提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
https://ja-yokosukahayama.or.jp/syokunou/gochisou/fuyuyasaidekissyu.html