【今日の献立】2024年12月21日(土)「ナス餃子」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ナス餃子」 「ささ身と豆腐の中華サラダ」 「アサリとクレソンのスープ」 の全3品。

餃子もみんなで包めば楽しいですね！

【主菜】ナス餃子

白菜の代わりにナスを使ってみました！

調理時間：15分

カロリー：406Kcal

レシピ制作：料理講師 杉山 遊

材料（2人分）

餃子の皮 20枚

＜餃子の具＞

ナス 2本 貝われ菜 1パック 豚ひき肉 120g

サラダ油 小さじ2

水 60ml

ゴマ油 小さじ1/2

＜調味液＞

酒 小さじ2

塩 少々

しょうゆ 小さじ1

ゴマ油 小さじ1

オイスターソース 小さじ2

ショウガ (すりおろし)小さじ1

＜タレ＞

酢 小さじ4

しょうゆ 小さじ4

ラー油 少々

【下準備】

ナスはヘタを切り落とし、1cm角に切る。貝われ菜は根元を切り落とし、長さ1cmに切る。＜タレ＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. ボウルにナス、貝われ菜、豚ひき肉と＜調味液＞の材料を入れてよくこねる。

2. 餃子の皮に(1)を包み、サラダ油をひいたフライパンに並べ、強火で焼く。焼き色が付いたら水を加え、蓋をして中火で5分程蒸し焼きにする。

3. 皮が透き通り火が通ったら、ゴマ油を加えてパリッとするまで焼く。器に盛り、＜タレ＞を添える。

【副菜】ささ身と豆腐の中華サラダ

ヘルシーだけどボリュームたっぷりでたくさん食べたいサラダです！

調理時間：15分

カロリー：199Kcal

レシピ制作：料理講師 杉山 遊

材料（2人分）

鶏ささ身 2本 酒 大さじ1

キュウリ 1本 トマト 1個

絹ごし豆腐 1丁

白ネギ 1/4本 ショウガ 1/2片

＜調味液＞

砂糖 小さじ1

塩 少々

酢 小さじ1

しょうゆ 小さじ2

ゴマ油 小さじ1

【下準備】

鶏ささ身は耐熱容器に入れて酒を振り、ラップをして電子レンジで2分加熱し、粗熱が取れたら大きめにさく。キュウリ、トマトはヘタを切り落とし、2cmの乱切りにする。白ネギと皮をむいたショウガはみじん切りにする。

【作り方】

1. ＜調味液＞の材料はよく混ぜ、白ネギとショウガを合わせる。

2. 器に、水気をきった絹ごし豆腐をのせ、鶏ささ身、キュウリ、トマトを盛り合わせ、(1)の＜調味液＞をかける。

【スープ・汁】アサリとクレソンのスープ

アサリの旨味にシャキシャキ野菜が合うスープです。締めなら麺を入れても！

調理時間：15分

カロリー：38Kcal

レシピ制作：料理講師 杉山 遊

材料（2人分）

アサリ 200g

クレソン 10g

水 400ml

酒 大さじ1

塩麹 小さじ1

薄口しょうゆ 小さじ1/2

ゴマ油 小さじ1/2

【作り方】

1. アサリは分量外の水500ml、塩大さじ1に入れ、30分以上おいて砂抜きし、よく洗っておく。クレソンは根元を切り落とす。

調理時間にアサリの塩抜きする時間は含みません。

2. 鍋に＜調味液＞の材料とアサリを入れ、アサリの口が開くまで強火で加熱し、アクが出たら取り除く。

3. (2)に薄口しょうゆとゴマ油で味を調え、お皿に注いでクレソンを飾る。

アサリによって塩分が変わるので味を見て調節してください。