『家事ヤロウ!!!』料理研究家・土井善晴先生の人生ベストレシピは主材料2つで簡単激ウマ！カリッホクッがたまりません♪

12月3日（火）の『家事ヤロウ!!!』では、これまで放送された250回の中で、芸能人の皆さんがリアルに作っている自宅飯をランキングで発表。その中から、料理初心者でも簡単に作れる、土井善晴さんの「べーじゃが」が美味しそうだったのでチャレンジしてみました。

・ベーコンの塊…120g
・にんにく…2片
・ミニじゃがいも…400g
・酒…100ml
・水…500ml
・油…大さじ1
・砂糖…大さじ1
・醤油…大さじ1
・仕上げ用醤油…大さじ１

1）ベーコンの塊を1cm幅にカットします。にんにくは軽くつぶしておきましょう。

※煮込むと小さくなるので厚めにカットしてみました

2）油をひいた鍋に、泥を落として洗ったじゃがいも（皮ごと）を入れて焼き、炒めます。

3）皮つきにんにく、ベーコンを加えて軽く炒め、酒、水を加えます。

POINT：被るくらいの水の量でじゃがいもがやわらかくなります。

4）アクを取り、砂糖・醤油を加え、落としぶたをしてじゃがいもがやわらかくなるまで中火で25分煮込みます。

竹串を差して中まで火が通っているか確かめます。

5）煮汁がなくなるまで煮込んだら、仕上げに醤油を加え、火を強めて煮汁とよく絡めます。つやが出てきたら火を止めます。

POINT：水がなくなるまで煮込むと外はカリカリ、中はホクホクに！

いただきま～す！

食べてみると、照り照りなじゃがいもとトロッとしたベーコンが美味しい◎

にんにくの風味も感じられ、濃いめの味付けでご飯がすすみます～。

土井先生いわく、ベーコンの脂が煮汁と乳化してとろみが付き、それが具材に絡まるから美味しくなる！

皮つきのまま外側を炒めたあと、焦げるギリギリまで煮込むことで、外はカリッ＆中はホクホクと2つの食感が味わえるとのこと。

土井先生ファンの松たか子さんも「美味しい！！」と感動の様子。

「じゃがいもがやわらかくてトロトロ」とバカリズムさんが言うと、宮川大輔さんも「むちゃくちゃやわらかくて美味しい。皮ごと食べる食感が楽しい」と一同大興奮でした。

実は「べーじゃが」は、ゴロがイイ→ゴロのイイ名前は美味しくできるもんですと、名前先行でレシピを考えたとおっしゃっていましたが、さすが土井先生！簡単に作れるのにとっても美味しかったです◎

今度は新じゃがで作ってみま～す！

写真・文／azuazu