アイスの賞味期限はいつまで？　美味しさと安全を保つ保存方法を専門家が解説

「アイスクリームに賞味期限はない」と聞いたことはない？ 確かに冷凍庫に1年前のアイスが眠っているけど、食べるのは少し勇気がいる。今回は、管理栄養士の荒井名南さんに、アイスの賞味期限や美味しく保存する方法について、詳しく解説してもらった（下記「」内、荒井さん）。

アイスに賞味期限はある？

「アイスクリームには賞味期限の表示義務がありません。食品衛生法に基づき、冷凍保存することで細菌の繁殖が抑えられ、比較的劣化しにくいとされているためです。

ただし、これは『安全性』の話であり、おいしさを保証する期間が無限であるわけではありません」

アイスの保存期間と劣化する原因

「-18℃という適温を維持した状態で保存されている場合は、数年経過しても食べられる可能性があります。

冷凍庫内でアイスが部分的に溶けて再凍結すると、食感や風味が落ちます。特に長期間の保存や冷凍庫の頻繁な開閉や閉め忘れなどの温度変化によって、風味や食感が損なわれることもあります。

冷凍庫内で他の食品の臭いがアイスに移る『臭い移り』も、アイスが美味しくなくなったと感じる原因の一つです」

アイスの美味しさを保つための保存方法

① 冷凍庫の温度をチェック

冷凍庫の温度は−18℃以下に保つことが推奨されています。温度が高いと品質劣化が起こりやすくなります。

② 密閉容器を活用

臭い移りを避けるために密閉容器に入れるのもおすすめです。

③購入後はできるだけ早く冷凍庫へ

溶けかけた状態で再冷凍すると、舌触りや風味が大きく変わるため、購入後はすぐ冷凍庫に入れましょう。

賞味期限切れのアイスを安全に楽しむポイント

「アイスには賞味期限がないので、賞味期限が切れるということはありません。具体的な期間が設けられていないだけに、食べられるかの判断が難しいかもしれませんが、見た目に明らかな異常があったり、実際に食べて味や香り、食感に違和感を覚えたりする場合は廃棄しましょう。食べてから体調に異変があった場合は、直ちに医療機関を受診し適切な処置を受けることも大切です」

まとめ

アイスには賞味期限表記の義務はないが、その美味しさにずっと保証があるわけではないことはわかった。そして、冷蔵庫の臭いが移らないようにするなど美味しさを保つ秘訣もある。やはり美味しく食べるためには、早めに食べることがおすすめ！

お話を伺ったのは……

荒井名南（あらい・めいな）さん

管理栄養士、健康食育ジュニアマスター、離乳食アドバイザー1992年、千葉県生まれ東京医療保健大学卒業後、保育園で5年間給食管理に携わり、独立。現在は「親子のしあわせごはん」をテーマにWEB媒体の記事執筆・監修・レシピ提供をする他、地元の農産物を使った商品開発などを手がける。2児の母。