料理の美味しさをグッと引き出すハーブレシピ『カルニータスのミント和え』『アボカドディップ』レシピ

料理の美味しさをグッと底上げし、香り高い一品に導いてくれるハーブ。バジル、パクチー、ミント、ローズマリーなど、いろいろなハーブが身近なスーパーでも手に入りやすくなっているので、ぜひ料理に取り入れてみましょう。

『ごちそうタコス』

具材の組み合わせによって、ひと口ごとに味わいが変化するタコスは、一度食べればハマってしまう魅惑のメキシコ料理。シンプルな調理で、時間が美味しくしてくれるカルニータス、さっと和えるだけで作れる野菜のサルサなど、タコスの具材は意外と簡単なのも嬉しい！ 具材を包むトルティーヤは、市販品を香ばしく焼けばOKです。

タコスの具材① カルニータスのミント和え

カリッとした豚肉の香ばしさが、食欲をそそる！タコスに欠かせない肉料理は、ミントで華やかな味に。

（材料 3〜4人分）
豚バラかたまり肉（または豚肩ロースかたまり肉）……500g
米油……適量
スペアミント……適量
A
赤唐辛子……1本
塩……小さじ1/2
 
（作り方）
❶ 小鍋に豚肉、Aを入れ、豚肉がひたひたになるまで米油を注ぐ。弱火で熱してふつふつとしてきたら、そのまま1時間ほど煮る。
❷ 豚肉を取り出して粗熱を取り、食べやすい大きさに切る。ミントは大きければざく切りにする。
❸ ボウルに❷を入れ、さっと和える。

POINT_豚肉は油でじっくり煮ると、旨みが凝縮してジューシーに仕上がる。鍋は小さめのものを選ぶと、油の量を少なくおさえることができて効率的。

タコスの具材② ワカモレ（アボカドディップ）

パクチーは香りが強い根元も加え、風味をより生かすと◎。

（材料 3〜4人分）
アボカド……2個
パクチー……1束
紫玉ねぎ……1/4個
塩……適量
A
玉ねぎ（みじん切り）……大さじ1
ライムの絞り汁……1/2個分
 
（作り方）
❶ アボカドは縦半分に切り、種と皮を除く。パクチーは細かく刻み、飾り用に少量を取り分ける。紫玉ねぎは縦に薄切りにする。
❷ ボウルにアボカドを入れ、フォークの背で潰す。パクチー、Aを加えて和え、塩で味を調える。器に盛り、紫玉ねぎ、飾り用のパクチーを散らす。

cooking：RYOKO KUWABARA / photograph：KEIICHI SUTO / styling & text：HIROKO NAKADA
otona MUSE 2025年1月号より