冷えこんできた今こそ！爽やかで温かい『香ばし鶏と白菜のゆず鍋』レシピが本当にオススメです

鍋って煮るだけだけど、材料をいっぱい用意するのが大変ですよね。材料ひとつひとつの量を多めにした、少ない食材で作れる鍋なら、下ごしらえがラクになって、鍋料理がさらに簡単に！ 忙しい日にも、人が集まる日にも重宝するラインナップは必見です。

『香ばし鶏と白菜のゆず鍋』

爽やかなゆずの香りが甘めのスープに映える一品。鶏肉を香ばしく焼きつけると、うまみもアップする。

（材料）2～3人分
鶏もも肉…大1枚（300g）
白菜…1/4個（500g）
サラダ油…小さじ1
ゆずの皮のせん切り…適量
 
【和風スープ】
だし汁…4カップ（800㎖）
酒、みりん…各大さじ3
しょうゆ…大さじ1と1/2
塩…小さじ1/3
 
（作り方）
❶白菜は葉と芯に分け、葉は大きめのひと口大に切り、芯はひと口大に切る。鶏肉は余分な脂肪を取りのぞき、ひと口大に切る。
 
❷フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ入れる。こんがりと色づくまで4～5分焼き、上下を返してさっと焼く。
 
❸鍋に和風スープの材料を入れて混ぜ、中火で熱する。煮立ったら②を入れ、再度煮立ったらアクを取りのぞく。白菜の芯を加えて弱めの中火にし、しんなりとするまで10分ほど煮る。白菜の葉を加えてさっと煮て、仕上げにゆずの皮を散らす。

優しい味わいにホッとする一杯。〆は「卵ぞうすい」

ごはん茶碗1杯分をざるに入れ、水でさっと洗ってぬめりを取り、水けをきる。残った鍋のスープを中火で熱して煮立たせ、ごはんを入れてさっと煮る。溶き卵1個分を回し入れ、ふわっと火が通ってきたらひと混ぜする。

cooking_ETSUKO ICHISE photograph_YASUO NAGUMO styling & text_HIROKO NAKADA cooperation_UTUWA

otona MUSE 2020年1月号より