圧力鍋でビーフシチュー♪お肉ほろほろ！

【材料】（4人分）

• 牛もも肉（ブロック）：450g
• 塩：少々（下味用）
• 黒こしょう：少々（下味用）
• にんじん：1本（160g)
• 玉ねぎ：1個（250g)
• じゃがいも：4個（1個70g程度のもの）
• 水：200cc
• 赤ワイン：200cc
• ローリエ：1枚
• デミグラスソース：1缶 (290g)
• 調味料
• ケチャップ：大さじ1杯
• ウスターソース：大さじ1杯
• 塩：小さじ1/2杯
• サラダ油：大さじ1杯
• トッピング
• ブロッコリー：40g
• 生クリーム：少々

【下ごしらえ】

・牛もも肉は8等分に切ります。
・玉ねぎは皮をむいて８等分のくし切り、にんじんは大きめの乱切りにします。
・じゃがいもは皮をむいて2つに切り水にさらします。
・トッピングのブロッコリーはゆでておきます。

【作り方】

1: 牛もも肉は塩、黒こしょうで下味をつけます。圧力鍋にサラダ油を引き中火で熱し、牛もも肉の下味を全体に馴染ませてから入れて焼きます。

2: 牛肉の全面に焼き色がついた赤ワイン、水、ローリエを加えます。沸騰したらアクを取り除き、フタを閉めて加熱します。沸騰して圧力がかかったら、15分加圧調理をします。火を止めてそのまま圧力が下がるまで待ちます。

3: 圧力が下がったらフタを開け、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加えふたをして火にかけます。

4: 沸騰して圧力がかかったら7分加圧調理します。火を止めてそのまま圧力が下がるまで待ち、圧力が下がったらフタを開けます。

5: デミグラスソース、【調味料】を加えて中火で10分ほど煮詰めます。※じゃがいもが崩れそうな場合は取り出してください。

6: ローリエを取り除いて器に盛り付け、ゆでたブロッコリー、生クリームをトッピングして完成です。

コツ・ポイント

圧力鍋は、4.5L鍋を使用して作っています。

ご使用の圧力鍋の付属のレシピや取扱説明書を参考に、必要に応じてご自身で調節してお作りください。

蓋を開ける際は、必ず圧力が抜けきっていることを確認してください。