必修科⽬は「そば」打ち！？ 高校生が磨く「そば」技術と地域の誇りを世界へ【幌加内高校】

HBCテレビ「今日ドキッ！」より、選りすぐりの情報をお届けします。
「学校で聞こう！」のコーナーでは、学校に行って、高校生たちのリアルな声を聞きます。彼らが熱中しているもの、イマドキの高校生の学校生活—その実態に迫ります。

全国で唯一！特別な授業がある学校【幌加内⾼校】

札幌から⾞で２時間半・１２０キロメートル離れた所にある、幌加内町・幌加内⾼校。
⽣産から、流通・販売まで幅広く学ぶことのできる農業⾼校です。

実は、「全国で唯⼀」ある授業を導⼊している、とってもユニークな⾼校なんです。
そんな幌加内⾼校で学ぶ⽣徒たちに話を聞いちゃいました︕

そばの栽培からそば打ちまで…「そば」の授業が楽しい！

幌加内が誇る「⽇本⼀」を教えてくれたのは３年⽣の⽥中さん。

⽥中さん：「幌加内にある朱鞠内湖は、⽇本⼀⼤きい⼈造湖です。幌加内は、⽇本⼀のそばの⽣産量そば作付⾯積で⽇本⼀です」

⽥中さん：「幌加内⾼校でそばを作って楽しいです！」

そう、幌加内⾼校の⼀番の特⾊は、必修科⽬の「そば」。

⽣徒たちは週に２時間「そば」の授業を受けていて、そばの栽培から収穫、製粉、そば打ち、ダシの作り⽅、ゆで⽅まで学んでいます。

卒業までに、全麺協主催の「そば道段位認定制度」の初段以上の獲得を⽬指しています。

将来の夢はそば関係の仕事！「そば打ちのエース」が試験に挑戦！

2年生の大迫さんは、中学１年生のころからそば打ちをしているそうです。

大迫さん：「中１からそば打ちを始め、中３の時に３段まで持っていました。４段の受検があって、それに向けてそば打ちを頑張っています」

そば打ちに使うのはこちらの材料や道具。 時間を図りながら⼀⻫にスタートします。
そば打ちには⼤きく４⾏程あるといいます。

まずはそば粉と⼩⻨粉をふるいにかけて…「⽔回し」という作業に⼊ります。

大迫さん：「⽔回しが⼀番⼤事だと思っています。麺の固さとかそのあとの⼯程のやりやすさが決まってしまうので」

次に「練り」。
体重をかけて練りこむことでコシのあるそばを⽬指します。

「のし」の作業に入り、綺麗な円に伸ばしていたかと思うと…

四⾓に成形します。

たたんで、最後に繊細な⼿つきで切ると完成です。
⽣徒のみなさんが打ったそば、頂きました。

HBC世永アナ：「おいしい︕しっかりとしたコシがあってそばの⾹りが良い。⽌まらなくなる」

⼤迫さんが４段に合格すれば、幌加内⾼校で初の快挙です。

大迫さん：「⾃信はそこまでない。ここから⽚付けの作業もあって、全部含めて40分までに終わらせないといけない」

大迫さん：「（将来は）そば関係の仕事に就きたい。そば屋か製粉関係の仕事に就きたい」
そば道段位4段を目指していた大迫さん。

※追記
先日、受検をして、見事合格したそうです！
幌加内高校初の快挙です！おめでとうございます！

接客体験を通し、鏡の前で「笑顔の練習」

そば打ち以外で思い出に残った⾏事を教えてくれたのは、2年⽣の作⽥さんです。

作⽥さん：「野菜を⾼校で育てて売ったり、加⼯したジュースを売ったり」

作⽥さん：「そばを加⼯したそばのお菓⼦や、商店会を開いて地元の⼈にに買ってもらうというのを毎年2回やっています」

作⽥さん：「私は接客をしたんですけど、⼈⾒知りにならないように気を付けて頑張りました。鏡で笑顔の練習をしてました！」

幌加内⾼校での学校生活「卒業したくない！」

３年⽣たちはあと4か⽉で卒業。 ３年生に学校⽣活について聞いてみると…

目黒さん：「まぁ～楽しいですね」

目黒さん：「寮で放課後に⾷堂に⾏くと、学年関係なく⼀緒にゲームしたり…そういうのが楽しかった」

目黒さん：「卒業したくないなという気持ちはすごくある」

卒業後の進路は？ドイツで「そば屋の職人」になる生徒

卒業後、驚きの進路が決まっている⽣徒もいました。

吉田さん：「ドイツのデュッセルドルフでそば屋の職⼈として働きます」

あと数カ月でドイツでの生活…不安はないのでしょうか？

吉田さん：「あんまり実感がない。なんとかいけるかな。なんとかなれ〜みたいな精神なので」

いま勉強しているというドイツ語を披露してくれました︕
ドイツの同じお店に就職が決まった⽣徒がもう⼀⼈。

黒瀧さん：「つい最近、⾃分でも(ドイツに)⾏くんだなという実感が持ててきた」

黒瀧さん：「そば打ちの技量は、上の⼈から⾒たら素⼈レベルなので、負けないように努⼒して、ドイツでおいしいそばを届けていきたい」

そば職人以外にも、商店会などの取り組みを通して、商学に興味を持った生徒や後継者不足の農家を助ける仕事がしたいと考えている生徒もいます。

幌加内高校のみなさん、夢に向かって頑張ってください！

※掲載の内容は番組放送時（2024年11月19日）の情報に基づきます。