美しいホールケーキをまるごとひとり占め！ 花と植物に溢れた、とっておきの京都カフェ

銀閣寺や哲学の道の散策のあとは、行列や人混みを避けてカフェ「KOKU Cafe, Tea and flower（こく かふぇ てぃーあんどふらわー）」でゆったりとした時間を過ごしませんか。お花屋さんの横にあり、店内もグリーンと花に囲まれた素敵な空間とエディブルフラワーで飾られた美しいケーキが魅力です。

隣のフラワーショップと繋がる、緑と花に包まれたカフェ

京都市の北東、銀閣寺エリアに2024年6月にオープンした「KOKU Cafe, Tea and flower（こく かふぇ てぃーあんどふらわー）以下「KOKU」」は、東京在住の女性オーナーが、「大好きな京都で、お花屋さんとコラボしたカフェを開きたい」との願いを叶えたカフェ。店名の「KOKU」には「刻を、色濃く。人生にコクを足す」との思いが込められています。

お隣には、フラワーショップ「MATAHARI（またはり）」があり、「KOKU」にも同じ色のオーニングとフラッグモールが飾られています。店先にもグリーンの鉢がたくさん置かれていて、おしゃれな雰囲気。

入り口で迎えてくれるのは、背の高いヴィンテージキャビネット。ここで注文をして、奥のカフェスペースへと進みます。

隣のお花屋さんとは両開きの扉1枚で繋がっており、両店の間を行き来できます。

カフェに置かれている植物も、購入可能。カフェ空間にあることで部屋に置いた時のイメージがしやすくて、購入を決める人も多いそう。購入されると、その場所にまた新しいグリーンが入り、すこしずつ店の雰囲気が変化するのも魅力です。

気持ちが半音上がる♪「花と果実のまるごとシフォンケーキ」をひとり占め！

「KOKU」のスペシャリテといえば、美しくデコレーションされた、まるごとホールケーキ。幼い頃に夢見たまるごとケーキのひとり占めをできちゃうのが、こちらです。直径12㎝ほどの手のひらサイズなので、量が多すぎることはなく、空気をたっぷり含んだシフォンケーキなので、食感も軽やか。

注文が入るごとにコーティングして仕上げるので、少し時間がかかりますが、作りたての味は格別。業務用の大型スチームコンベクションオーブンで焼き上げたシフォンケーキに甘さひかえめのやわらかいクリームで全面を真っ白にコーティングし、エディブルフラワーやフルーツ、チョコレートで美しく飾り付けます。

アンティークな木製のケーキスタンドの上にガラスカバーをして提供される姿も素敵で、ガラスの蓋を開ける瞬間は、気持ちが半音上がります！友達や家族の誕生日をここで祝ってあげたくなりますよね。

ふわっとやわらかい生地もクリームも甘さひかえめで、やわらかさとしっとりした食感も絶妙。「花と果実のまるごとシフォンケーキ」はバナナ・オレンジ・ストロベリーの3種類がありますが、1番人気はバナナ。なんといっても中に入っているカスタードクリームに、キャラメリゼしたバナナと芳醇な香りのラム酒が入っていて、甘さと風味に奥行きがあります。レシピはすべて東京在住のパティシエが監修されているそう。

ドリンクセットは、＋350円でコーヒー、紅茶、ソフトドリンク。＋500円で花茶／八宝茶、ハーブティ、ラテが選べます。

さらにうれしいのは「花と果実のまるごとシフォンケーキ」を注文するとその日オススメのお花を1輪プレゼントしてもらえること。カフェを作るにあたってオーナーが目指した「気持ちが半音上がるカフェ」のコンセプトが伝わってきますよね。

美しい花茶と薬膳茶はおかわりのサービスも

ドリンクのおすすめは、八宝茶。中国伝統の健康茶です。紅・黄・白・青の4種類があり、選んだ「紅八宝茶」には菊の花、さんざし、クコの実、緑茶、赤ナツメ、バラ、千日紅が入っています。

ポット提供で、差し湯は無料サービス。差し湯2回くらいまではお茶の香りを楽しめるので、お得感があります。

誕生日やクリスマスにホールケーキ、手みやげには特製「フィナンシェ」を

「花と果実のまるごとシフォンケーキ」はテイクアウトも可能です。友達同志やカップルで祝う誕生日ケーキやクリスマスケーキにぴったりのサイズではないでしょうか？ フルーツやエディブルフラワーなどでデコレーションされた見た目も愛らしく、プレゼントしたらよろこばれること間違いなしです。

そして、リピート率No.1なのが「フィナンシェ」。焦がしバターを入れて焼くことで香り高く仕上げた、上品な焼き菓子です。角をかじったときのカリッとした歯ざわりと口の中に広がる焦がしバターの風味がたまりません。カフェではアイスクリーム（5種類から選べる）とセットで450～550円で提供されているので、試してみて。

シフォンケーキのイメージの強い「KOKU」ですが、実はランチも充実しています。KOKU（国）だけにフランス・メキシコ・インド・日本と世界の国の料理が勢揃い。インド料理店でも珍しい世界3大炊き込みごはんのビリヤニは、インド料理店とコラボした本格派。“ランチ”ですが、営業時間中いつでも食べられて、ドリンク付き1200～1500円の価格も魅力です。

人混みに疲れたら、ゆったりと時を刻む空間「KOKU」でひと休みしてみては？

■KOKU Cafe, Tea and flower（こく かふぇ てぃーあんどふらわー）
住所：京都府京都市左京区北白川久保田町16-3
TEL：なし
営業時間：11～17時
定休日：木曜
アクセス：「銀閣寺道」バス停から徒歩3分

Photo：photo scape CORNER.大﨑 俊典
Text：京都ライター事務所 小西尋子

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