【今日の献立】2024年12月7日(土)「レンコン入りつくね丼」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「レンコン入りつくね丼」 「カニとミツバのあんかけ茶碗蒸し」 「焼きネギとホウレン草のみそ汁」 の全3品。

つくねにレンコンを混ぜることでカロリーを抑えたヘルシーな献立。

【主食】レンコン入りつくね丼

シャキシャキした食感が楽しいつくね丼です。

調理時間：20分

カロリー：654Kcal

レシピ制作：栄養士 和田 良美

材料（2人分）

鶏ひき肉 160g

レンコン 100g

＜下味＞

酒 小さじ1

みりん 小さじ1

しょうゆ 小さじ1

パン粉 大さじ2

片栗粉 大さじ1~1.5

＜タレ＞

酒 大さじ2

みりん 大さじ1

砂糖 大さじ1

しょうゆ 大さじ1

水 100ml

サラダ油 適量 温泉卵 2個

刻みのり 適量 ネギ (刻み)適量 ご飯 (炊きたて)茶碗2杯分

【下準備】

レンコンは、5mm角に切って水にさらしてから、サッとゆでる。

【作り方】

1. ボウルに鶏ひき肉と＜下味＞の材料を入れ、粘りがでるまで手で練り、レンコンを入れる。4～6個(2人分)の小判型に形を整え、片栗粉を全体に薄くまぶす。

2. フライパンにサラダ油を中火で熱して(1)を並べ入れ、両面に焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。

3. フライパンに＜タレ＞の材料を入れて中火で熱し、煮たったら(2)を戻し入れ、煮汁が少なくなるまで煮からめる。

4. 丼にご飯、刻みのり、(3)、温泉卵の順に盛り合わせ、ネギを散らす。

【副菜】カニとミツバのあんかけ茶碗蒸し

カニ缶のあんかけが贅沢さを感じさせてくれる茶碗蒸しです。

調理時間：30分

カロリー：285Kcal

レシピ制作：栄養士 和田 良美

材料（2人分）

＜卵液＞

卵 2個

だし汁 300ml

酒 大さじ1

みりん 小さじ1

しょうゆ 小さじ1/4

塩 少々

＜カニあん＞

だし汁 100ml

カニ缶 1/2缶(1缶75g入り)

酒 小さじ1

みりん 小さじ1

塩 少々

＜水溶き片栗＞

片栗粉 小さじ1

水 大さじ1

ミツバ 2~3本

【下準備】

卵を溶きほぐし、＜卵液＞の材料と混ぜ合わせる。かたく絞ったぬれ布巾でこしてなめらかにし、器に分ける。

ミツバは長さ3cmに切る。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 湯気の上がった蒸し器に入れ、乾いたタオルを蒸し器の蓋に巻き付けて蓋をする。強火で1～2分蒸し、蓋を少しずらして少し火を弱め、さらに15分位蒸す。

2. 鍋に＜カニあん＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れる。トロミがついたら火を止め、ミツバを入れて混ぜる。

3. (1)に(2)をかける。

【スープ・汁】焼きネギとホウレン草のみそ汁

焼きネギの甘さが際立つみそ汁です。

調理時間：10分

カロリー：41Kcal

レシピ制作：栄養士 和田 良美

材料（2人分）

白ネギ 1/2本 ホウレン草 1/4束

だし汁 400ml

みそ 大さじ1.5~2

【下準備】

白ネギは長さ3cmに切り、網で全体に焼き色がつくまで焼き、器に入れる。

ホウレン草は根元を少し切り落としてきれいに水洗いし、長さ3cmに切る。

【作り方】

1. 鍋にだし汁を入れて中火で熱し、ひと煮たちしたらみそを溶き入れ、ホウレン草を加える。再び煮たったら火を止め、白ネギが入った器に注ぐ。