2026年から国の指定野菜に加わることが決まり、改めて注目度がアップしている〈ブロッコリー〉。
そんな栄養たっぷりのブロッコリーをつぶしてパスタソースにすれば、おいしすぎて1株ペロリと食べられちゃいます！
今回は、『ほろほろブロッコリーのカルボナーラ』をご紹介。ベーコンやにんにくのうまみをたっぷり吸い込んだやさしい口当たりのブロッコリーに、黄身やチーズのコクが絡む新感覚のひと皿です。
『ほろほろブロッコリーのカルボナーラ』のレシピ
材料（2人分）
ブロッコリー……1株（約300g）
スパゲティ（1.6～1.7mm、ゆで時間9分のもの）……160g
ベーコン……80g
にんにくのみじん切り……1かけ分
温泉卵……2個
粉チーズ……大さじ4
塩
オリーブオイル
粗びき黒こしょう
作り方
（1）材料の下ごしらえをする
ブロッコリーは小房に分け、よく洗って水けをきる。茎は皮を厚めにむいて、小さめの一口大に切る。ベーコンは幅1cmに切る。鍋に湯2リットルを沸かして塩小さじ2を加え、ブロッコリーと、スパゲティを9分ゆでる。
（2）フライパンでベーコンとにんにくを炒める
フライパンにオリーブオイル大さじ1と1/2を中火で熱し、ベーコンを入れて炒める。カリッとしたら弱めの中火にし、にんにくを加える。香りが立つまで2分ほど炒め合わせ、火を止める。
（3）ブロッコリーとスパゲティを加えて仕上げる
ブロッコリーとスパゲティはざるに上げて水けをきり、（2）に加える。中火にかけ、ブロッコリーを木べらでよくつぶしながら全体をかるく炒め合わせ、塩少々を加えて味をととのえる。器に等分に盛って温泉卵をのせ、粉チーズ、粗びき黒こしょう小さじ1/2を等分にかける。
具材や調味料のうまみをブロッコリーが逃さずキャッチ！
栄養たっぷりなだけでなく、このおいしさにハマること間違いなしです♪