ハマる味！揚げずにヘルシー「なすの甘辛煮」レシピ

あると便利なストックおかずを節約アドバイザー・武田真由美さんにご紹介いただくフーディストノート公式連載。今回のレシピは、「なすの甘辛煮」です。使う油は仕上げのごま油だけなのでとってもヘルシーですよ。ハマる味わいなのでぜひお試しください！

こんにちは！「神ワザストックおかず」の連載をしている節約アドバイザーの武田真由美です。いつも読んでいただき、ありがとうございます。

今回ご紹介するストックおかずは、「なすの甘辛煮」です。

パッと見た目に映えはありませんが、一度食べるとハマる味です。

ご飯にもよく合うので、お弁当おかずにもおすすめです。

家族からも大好評で、夫もあっという間に完食でしたよ！

なすは油で炒めたり揚げたりすると、皮がきれいな紫色になりますが、その分油を吸い込んでしまうんですよね。

わが家アラフィフ夫婦は、極力油（脂も）を減らしたいので、仕上げに味付けのひとつとして使いました。

では、作り方です。

15分

2～3人分

なす…小ぶり3本

塩…小さじ1

だし汁…250ml

A しょうゆ・みりん…各大さじ1

Aきび砂糖…小さじ2

A おろししょうが…小さじ1/3

ごま油…小さじ1

かつおぶし…3g程度

刻みねぎ…小さじ2程度

1. なすは一口大に切る。ポリ袋に入れて、塩を加えてよくもみ、5分ほど置く。なすがしんなりしたら、ザルに出し、水洗いしてしっかり水気をしぼる。

2. フライパンにだし汁・Aを入れてひと煮立ちさせ、なすを加える。中火で8分ほど煮る。

3. 仕上げにごま油を回しかける。

皿に盛り、かつおぶし・刻みねぎをトッピングして、できあがりです。

・抗菌効果が期待できるしょうがを加えました

・粗熱を取り、冷蔵の場合は密閉容器に、冷凍の場合は汁気を切って、小分けにラップで包んで保存しましょう

・冷蔵保存：3日程度

・冷凍保存：2週間程度

・作り方1の水気を切った状態で、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍します。次に使うときは、凍ったまま煮込みなどの加熱調理に利用できます。

・冷凍保存：2週間程度

ここまで読んでいただき、ありがとうございました。

次回は来週の金曜日更新予定です。楽しみにしていただけるとうれしいです♪