グルマン温故知新：学芸大学〈干支屋〉学芸大学の高架下で気を吐く、硬派な酒場

干支屋（学芸大学）

学芸大学の高架下で気を吐く、硬派な酒場

流麗な筆致の料理名がびっしりと並ぶお品書きは圧巻。その数、常時100種超。しかも10日に1度は約1割が入れ替わる。

店主の広瀬羊石（ようすけ）さんは、酒場通いが高じて、自分の好きな店で経験を積んだ。徳島料理が評判の三軒茶屋〈名西（みょうざい）酒蔵〉を皮切りに、その師匠筋に当たる赤坂の名居酒屋〈まるしげ夢葉家〉へ。さらに、学芸大学の人気店〈ひとひら〉の店主に見込まれて6年半在籍。店長を務めた。

勝手知ったる街での独立。「刺し身・おばんざい・天ぷら」を三本柱に据える〈ひとひら〉のスタイルを踏襲しつつ、野菜料理や締めも充実させ、オリジナリティを発揮。おばんざいに使う切り干し大根や、ひそかに人気の「ソルティスパイシートマト割」のセロリソルトなども自家製と、細部まで手をかける。

酒の充実ぶりも料理同様。焼酎・日本酒とも味の方向性を幅広く揃え、それぞれ20種以上の銘柄が。いやはや、食いしん坊＆飲ん兵衛泣かせの新星だ。

Information

干支屋

〈えとや〉

住所：東京都目黒区鷹番2-21-19 学大横丁A4
TEL：03-4500-0705
営：17時〜23時LO（土・日・祝12時〜）
休：不定休

東急東横線学芸大学駅から徒歩2分。2024年7月6日オープン。一人客にはハーフサイズを提案してくれるなど、かゆいところに手が届く。また、筋金入りの居酒屋だが広瀬さん自身が「甘いものをつまみながら焼酎を飲むのが好きだから」と、甘味類にも力を入れる。人気の一品が「焼酎いちじくレーズンバター」628円。お通し代330円。

ビール638円、日本酒（半合）418円〜、焼酎（半合）418円〜。刺し身680円〜、おばんざい380円〜、天ぷら80円〜、魚介の一品480円〜。カウンター14席、テーブル2卓8席。