【今日の献立】2024年12月2日(月)「肉みそバターラーメン」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「肉みそバターラーメン」 「イカの塩辛餃子」 「大根とニンジンのリボンサラダ」 の全3品。

寒い冬に食べたくなるラーメンとイカの塩辛餃子はおつまみにもぴったり！

【主食】肉みそバターラーメン

寒い日に食べたいこってりみそラーメンです。

調理時間：15分

カロリー：461Kcal

レシピ制作：栄養士 和田 良美

材料（2人分）

ラーメン 2玉

キャベツ 2~3枚

メンマ (市販品)30g

水煮コーン (缶)大さじ2~3

バター 10g

＜肉みそスープ＞

豚ひき肉 80g

ショウガ (すりおろし)小さじ1

ニンニク (すりおろし)小さじ1

みそ 大さじ1

酒 大さじ1

顆粒スープの素 大さじ1

砂糖 大さじ1/2

しょうゆ 大さじ1/2

水 800ml

塩コショウ 少々

サラダ油 適量

【下準備】

キャベツはザク切りにし、お好みのかたさにゆで、ザルに上げて水気をしっかりきる。

【作り方】

1. 鍋にサラダ油を入れて中火で加熱し、豚ひき肉、ショウガ、ニンニクを入れて炒める。豚ひき肉の色が変わったら、＜肉みそスープ＞の残りの材料を全部入れて強火で煮たたせ、塩コショウで味を調える。

2. 沸かした湯にラーメンをほぐしながら加え、袋の指定の時間通りにゆでてザルに上げる。

3. 丼に(1)の＜肉みそスープ＞を注ぎ入れ、水気をしっかりきったラーメンを入れる。キャベツ、メンマ、水煮コーン、バターをのせる。

【主菜】イカの塩辛餃子

イカの塩辛を使ったアレンジ餃子。やみつきになる味わいです。

調理時間：20分

カロリー：324Kcal

レシピ制作：栄養士 和田 良美

材料（2人分）

餃子の皮 (大判)15~20枚

イカの塩辛 大さじ2~3

豚ひき肉 80g

キャベツ 3枚

塩 小さじ1/2

ニラ 1/4束

塩 小さじ1/4

オイスターソース 小さじ1

サラダ油 大さじ1

熱湯 適量

【下準備】

キャベツはみじん切りにして軽く塩でもみ、約10分位おく。水分が出たらしっかり水気を絞る。ニラも細かく切って軽く塩でもみ、水気が出たら絞る。

【作り方】

1. ボウルにイカの塩辛、豚ひき肉、キャベツ、ニラ、オイスターソースを入れて材料をよくこねる。

2. 餃子の皮を手にとり、(1)のタネを小さじ2位のせ、皮のフチに水を薄くぬり、ヒダををよせながら包む。

3. フライパンに分量外のサラダ油を薄くひき、強めの中火で熱し、餃子を並べて底がこんがりと焼けるまで1～2分焼く。

4. 熱湯を餃子が1/3つかるくらいまで入れ、蓋をして、弱めの中火で約3～4分蒸し焼きにする。チリチリと水分がなくなった音がしてくるまで蒸し焼き状態で加熱する。

5. 蓋を取り、強火にして水気を完全に飛ばし、サラダ油を加えて1分位パリッと焼く。焼きめを上にして盛りつける。

【副菜】大根とニンジンのリボンサラダ

ピーラーでひらひらとリボン状にした見た目にかわいくておしゃれなサラダです。

調理時間：10分

カロリー：103Kcal

レシピ制作：栄養士 和田 良美

材料（2人分）

大根 1/4本 ニンジン 1/2本 ブロッコリースプラウト 1/4パック かつお節 3g

＜ドレッシング＞

ゴマ油 大さじ1

酢 大さじ1

麺つゆ (ストレート)大さじ1

塩コショウ 少々

【下準備】

大根とニンジンは皮をむき、ピーラー、またはスライサーで薄くスライスする。

ブロッコリースプラウトは根元を切り落とす。

＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. ボウルに大根、ニンジン、かつお節、＜ドレッシング＞を入れて混ぜ合わせる。器に盛り、ブロッコリースプラウトをのせる。