春巻きの皮で♪野菜のピザ風おつまみ

大人も子どもも一緒に食べられるおつまみです。クリスマスにはツリー型に盛り付けて飾ってみてください。

クリスマスツリーみたいに飾るなら中身はシンプルにハム&チーズやチーズ&海苔あたりでも良いのでは、とも思うのですが、野菜を少しでも食べさせたいという、親心から野菜にしています。

スティックセニョールとは、ブロッコリーを細長くしたような野菜です。茎も丸ごと食べられます。ブロッコリーやアスパラでも作れます♪


クリスマスの時期でない時も、余った春巻き皮の活用方法の一つとして作ってみてくださいね。

▼材料 (2人分)

・ 春巻きの皮：2枚
・ スティックセニョール（アスパラ、ブロッコリーも可）：100g程度※
・ スライスチーズ（とけないタイプがおすすめ）：2枚
・ ケチャップ：小さじ1
・ 水溶き薄力粉（薄力粉小さじ1、水小さじ1を混ぜる）：適量
・ 油：適量

■1 野菜をさっと茹でます

スティックセニョールはさっと塩を入れて沸騰させた湯でかために茹でておく。触れる程度になったら6〜7cmの長さに切っておく。

■2 具を置きます

春巻きの皮の真ん中にスライスチーズを置き、ケチャップ半量を塗る。上に茹でた野菜を数本置く。

■3 折ります

スライスチーズの大きさに合わせて折る。重なる部分は水溶き薄力粉を塗って閉じる。

■4 揚げ焼きします

フライパン底全体に行き渡る量の油を入れて熱し、3のとじ目を下にして揚げ焼きする。

■5 裏返してさらに揚げ焼きします

こんがり焼けてきたら裏返して揚げ焼きする。

■6 クリスマスツリーのように仕上げるには…

食べやすい大きさに切る。クリスマスツリーのように仕上げる場合は写真のように切り、チーズを星型に抜いたものや、小さめに切った野菜、ケチャップで飾る。

■切るとこのような感じです

■※ブロッコリーで作る場合

50gほど用意します。
茎の周りの硬い部分はむいて、7〜8mmの太さの棒状、花の部分も同じくらいの厚さにに切って茹でる。

■※アスパラで作る場合

根元の硬い皮をピーラーでむき、3等分に切って茹でる。太い場合は厚さを半分に切る。

■ コツ・ポイント

・春巻きの皮を折る時は、チーズが漏れ出さないように折り、水溶き薄力粉でしっかり閉じます。

・野菜は細いか薄い方が包みやすいので、茎が太い場合は縦半分に切ります。

・皮に刷毛で油を塗り、とじ目を下にして7〜8分、トースターで焼いて作ることも可能です。トースターで焼く場合は白っぽい見た目になりますが中身が漏れ出す可能性がある時はフライパンの油が跳ねると危ないので、トースターで焼くのもおすすめです。

暮らしニスタ／増田陽子さん