風邪気味の時にも◎「たたきれんこんのネギ塩スープ」「ブロッコリーおにぎり」2品弁当

みなさま、おはようございます。料理家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第275回目の2品弁当は

• たたきれんこんのネギ塩スープ
• ブロッコリーおにぎり

のレシピをご紹介します。

風邪気味の時に、かならず作る我が家の定番が「たたきれんこんのスープ」です。

れんこんをビニール袋に入れてたたいてスープにするとトロミが出てなんとも滋味深く美味しく。 ちょっとのどが痛い時なども体もぽかぽか温まって元気になるスープです。

おにぎりはブロッコリーと塩昆布！こちらも、最高に気に入っているおにぎりです。

とっても手軽で食べやすいお弁当です。ぜひお試しください。

風邪気味の時にもおすすめ！「たたきれんこんのねぎ塩スープ」「ブロッコリーおにぎり」2品弁当

1品目 たたきれんこんのねぎ塩スープ

材料（1人分 スープジャー : 容量0.38L使用）

• れんこん 100g
• 鶏ひき肉 100g
• 長ねぎ 1/4本
• 水 カップ1
• 塩 小さじ1/3
• しょうがのすりおろし 小さじ1/3
• 黒こしょう、ごま油 各少々

作り方

1） スープジャーに熱湯を入れて温めておく。

2） れんこんは皮をむいてポリ袋などにいれ、麺棒などでたたいて割る。長ネギは小口切りにする。

3） 鍋に（2）と鶏ひき肉、長ねぎ、水、塩、しょうがのすりおろしを入れて、蓋をして強めの中火で加熱する。

4） 沸騰したら中火にして2分程度、鶏肉にしっかり火が通るまで加熱し、黒こしょうとごま油（ラー油でも）を入れる。

5） 温めておいたスープジャーの熱湯を捨てて、（4）を入れる。

2品目 ブロッコリーと塩昆布のおにぎり

材料（1人分）

• ごはん 茶碗1杯分
• ブロッコリー 小房3つ程度（30g）
• 塩昆布 大さじ1
• いりごま 大さじ1
• 塩 少々
• ごま油 小さじ1/2
• 海苔 2枚

1） ブロッコリーは1cm角に切り、レンジ加熱OKの大きめのボウルに入れて、塩とごま油をからめてふんわりとラップをして電子レンジ（500W）で2分加熱し、塩昆布と炒りごまを入れて混ぜる。

2） （1）に温かいごはんを入れて混ぜ、2等分してラップで包んで形を整える。一旦ラップをはずして、海苔をつけてもう一度ラップで包んで形を整える。同様に2つ作る。

＊＊＊＊＊＊

2品弁当の詰め方プロセス

今回はスープジャー弁当ですので、詰め方もとても簡単！入れるだけです！

今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

ラップで包んだおにぎりと温かいスープのお弁当は、私自身が大好きで、特に寒い時期にはとても嬉しい2品です。

手軽なお弁当で心を楽に。今週もお弁当作り楽しんでください。

＊＊＊＊＊＊

「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

＊＊＊＊＊＊

料理研究家 かめ代。

公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！