こんにちは、えのき大好きなヨムーノライターの三木ちなです。
野菜の高値が落ち着かない中、安定してお手頃な「えのき」を買う頻度が増えました。かさ増しにも副菜にも使える、もやしの影に隠れた優等生です。
今回は、そんなコスパ最強のえのきが絶品おつまみに変身する、ミツカン公式サイトで見つけた「簡単！やみつきカリカリえのき」のレシピに挑戦しました！
えのき、レンチンしない！
えのきの簡単レシピと言えば、個人的に“レンチンする”か“鍋に入れる”が定番のような気がします。
でも、今回は両方しません！
えのきを油で揚げて、カリッカリに仕上げます♡
食材はえのきオンリー、コスパもおいしさも100点満点のおつまみレシピ、さっそく作っていきます♪
ミツカン公式「簡単！やみつきカリカリえのき」の作り方
材料（4人分）
- えのき…1袋（150g）
- 片栗粉…大さじ4
- サラダ油…適量
- お好みの付け合わせ…お好みの量
【A】
- めんつゆ（ミツカン 追いがつおつゆ2倍）…大さじ3
- おろしにんにく…チューブ1cm分
- おろししょうが…チューブ1cm分
今回は付け合わせはなしで作ります！
作り方①えのきの石づきをカットして、小房に分ける
ここで豆知識をひとつ！えのきの石づきは線にそって切りがちですが、これは栽培容器の跡なんです。
石づきを切り落とすときは、菌床のない根元ギリギリにするとムダなく食べられますよ♪
その後、全部バラバラにせず、一部繋がっている方が揚げやすいので、小房に分けるイメージでさいてください。
作り方②ボウルに【A】を合わせ、えのきを入れて和えたら片栗粉をまぶす
しっかりと調味料をなじませたら、
えのきに片栗粉をまぶしてください。
作り方③サラダ油を入れたフライパンでえのきを揚げる
サラダ油を深さ1cm程度まで入れます。
180℃に熱したサラダ油で、カリっとするまで揚げましょう。油を切って、皿に盛り付けたら完成です。
今回は用意していませんが、お好みの付け合わせがあれば一緒に盛り付けてください。
シャキっ！カリカリのえのきに手が止まらない♡
いつもは脇役のえのきが、こんなにボリュームアップ♡
片栗粉をまぶして揚げると、脇役になりがちなえのきが輝いて見えますね！
カリッカリになるまで揚げたえのきは、唐揚げのようにジューシー！めんつゆでしっかり味が決まっているので、お酒はもちろんごはんが進みそうな味付けです。
おろしにんにくとおろししょうががまた、いい仕事してくれてます。
唐揚げのようで食欲がわきますね～。
えのき独特のシャキシャキ感とカリカリ感、そして揚げることで増す旨味。
中はとろっとしていて、レンチンや汁物にするよりも、えのき本来のおいしさが引き出されている気がします。
たまたまえのきがあったときに作るのではなく、わざわざえのきを買って作りたいと思う絶品おつまみでした♪
いつもはえのきを食べてくれない末っ子（4歳）も、姉たちと奪い合うように食べていましたよ（笑）。次からは倍量で揚げます！！
新食感のカリカリえのき、ぜひ作ってみてくださいね♪
ライター：三木ちな
食費月2万円台！1,500万円貯めた3児の母
貯金0から1,500万円貯めた3姉妹ママ。食費は月2万円台。がんばらない「ゆる節約・ゆる管理」がモットー。『福袋マニア』『詰め放題マニア』『節約レシピ』とにかくお得なものが大好き！ 苦手な家事は減らして資産を増やす。メリハリのあるお金の使い方が得意です♡ 節約生活スペシャリスト・整理収納アドバイザー1級・クリンネスト1級。