【今日の献立】2024年11月28日(木)「カキとサツマイモのチャウダー」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「カキとサツマイモのチャウダー」 「材料３つ！ホットケーキミックスで簡単スコーン」 「ブロッコリーとレンコンのホットサラダ」 の全3品。

おうちカフェ気分でいただく女子会にもピッタリな洋風献立

【スープ・汁】カキとサツマイモのチャウダー

クリーミーなカキとサツマイモの甘さがおいしいほっこりチャウダーです。

調理時間：15分

カロリー：312Kcal

レシピ制作：栄養士 和田 良美

材料（2人分）

生カキ 1パック 白ワイン 50ml

玉ネギ 1/2個

ニンジン 1/4本 サツマイモ 1/4本 ベーコン 2枚

マッシュルーム (生)4個

バター 15g

小麦粉 大さじ1

水 200ml

顆粒スープの素 小さじ1

牛乳 200ml

塩コショウ 少々

ドライパセリ 少々

【下準備】

生カキは洗ってザルに上げ、キッチンペーパーで水気をきる。

玉ネギは粗いみじん切りにする。ニンジンは皮をむき、1cm角に切る。

サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、1cm角に切る。水に放ってザルに上げ、水気をきる。

ベーコンは幅1cmに切る。マッシュルームは石づきを落とし、かたく絞ったキッチンペーパー等で汚れを拭いて4等分に切る。

【作り方】

1. 鍋に生カキと白ワインを入れ、蓋をして中火で蒸し煮にする。生カキがふっくらとしてきたら火を止め、煮汁ごと皿に移す。

2. 鍋にバターを入れて中火にかけ、玉ネギ、ニンジン、サツマイモ、ベーコン、マッシュルームを炒める。全体にバターがからまったら小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。

3. (1)の煮汁、水、顆粒スープの素を加え、15分ほど弱火で煮る。

4. 牛乳と(1)の生カキを加え、ひと煮たちしたら、塩コショウで味を調える。器に注ぎ、ドライパセリを振る。

【主食】材料３つ！ホットケーキミックスで簡単スコーン

調理時間：10分+焼く時間

カロリー：397Kcal

レシピ制作：栄養士 和田 良美

材料（2人分）

ホットケーキミックス 130g

バター (常温)40g

牛乳 大さじ2

【作り方】

1. ボウルにホットケーキミックスと常温にもどしておいたバターを入れて両手でよく混ぜる。

2. (1)に牛乳を加え、ひとまとまりになるまで混ぜ、厚さ1.5cmに伸ばして6等分に切る。

3. オーブンシートを敷いた天板に(2)を並べ、170℃に予熱しておいたオーブンで25分焼く。

【副菜】ブロッコリーとレンコンのホットサラダ

野菜がもりもり食べたくなる、タラコドレッシングとからめていただきましょう。

調理時間：15分

カロリー：198Kcal

レシピ制作：栄養士 和田 良美

材料（2人分）

ブロッコリー 1/2株 レンコン 150g

オリーブ油 適量 ＜タラコドレッシング＞

タラコ 1/2腹 マヨネーズ 大さじ1

プレーンヨーグルト 大さじ1

粒マスタード 小さじ1/2

塩コショウ 少々

【下準備】

ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでてザルに上げ冷ます。

レンコンは皮をむいて縦半分に切り、厚さ5～6mmの半月切りにして水に放つ。ザルに上げてしっかり水気をきる。

＜タラコドレッシング＞のタラコは薄皮に切り込みを入れて中身をしごき出し、他の＜タラコドレッシング＞の材料と混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンにオリーブ油を熱してレンコンを炒め、透明になったら火を止める。

2. 下準備した＜タラコドレッシング＞のボウルにゆでたブロッコリーと(1)のレンコンを入れて混ぜ合わせ、お皿に盛る。