【基本】ポーチドエッグのレシピ｜作り方

【材料】（1人分）

• 卵：1個
• 水：600cc
• 穀物酢：大さじ2杯
• 塩：小さじ1杯

【下ごしらえ】

・小さめのボウルに卵を割り入れます。
※卵は冷蔵庫から出したての新鮮なものを使用してください。

【作り方】

1: 直径16cm位の鍋に水を加えて沸騰させます。

2: 酢、塩を加えて弱火に落とし、湯をぐるぐるとかき回して渦を作ります。
※酢を加えることで卵白が素早く固まり、湯の中で飛び散ることを防ぎます。
※お湯がグラグラ沸いていると卵白が散ってしまうので、必ず弱火に落としてください。
※勢いよくしっかりとした渦を作ることがポイントです。
※塩味をつけるために塩を加えておりますが、酢のみでも作れます。

3: 渦の中心に、卵を静かに落とします。
※水面ギリギリから静かに落とすのがポイントです。
※白身は自然に固まりますが、うまくまとまらない場合は箸を使って、黄身に被せるようにしてまとめてください。

4: 2～3分ほどゆでたら、網じゃくしで卵をそっとすくい上げます。

5: 水を入れたボウルに卵を入れて、酢を取ったら、キッチンペーパーなどにのせて水気を切ります。

6: 器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

湯に酢を入れるとたんぱく質が固まりやすくなり、白身が飛び散らずキレイなポーチドエッグを作ることができます。

ゆで時間はお好みの黄身の固さになるよう調整してくださいね。