シャキシャキ歯ごたえ＆さっぱり美味しい！れんこんとしらすのレモンサラダ

シャキシャキ歯ごたえ&さっぱり美味しい！ れんこんとしらすのレモンサラダ

旬の野菜を使った一品を紹介。
教えてくれたのは、料理研究家・髙山かづえ先生。
 
シャキシャキ歯ごたえに腹持ち抜群の満足感！
「れんこん」を使ったレシピをご紹介！

材料（2人分）

れんこん 1本（200g）

レモン 1/2個

小ねぎ 2本

しらす 20g

塩・酢 各小さじ1

（A）オリーブ油 小さじ2

（A）塩 小さじ1/4

（A）粗びき黒こしょう 少々

れんこんは皮をむいて薄い半月切りにし、水にさっとくぐらす。レモンは表皮を包丁で薄く削り、せん切りにする。果汁は絞ってボウルに入れる。小ねぎは小口切りにする。

鍋に湯を1.5ℓ沸かして塩・酢、れんこんを入れる。30秒ほどゆでたらざるにあげ、粗熱をとる。

レモン果汁が入ったボウルに、れんこん、しらす、小ねぎ、A、レモンの皮を加えてよく混ぜる。

エネルギー／130㎉ 塩分／4.2g 糖質／15.8g

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大人のおしゃれ手帖編集部

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