レンジで加熱するだけで簡単♪冷凍保存もできる「ホワイトソース」の作り方

人気フーディスト・管理栄養士の小泉明代さんに、電子レンジで作れる「ホワイトソース」のレシピを教えていただきました。基本は材料を加熱して混ぜることを繰り返すだけ！冷蔵・冷凍保存ができるので作り置きにておくと重宝しますよ。

こんにちは！フーディストノート公式ライターの小泉明代です。

グラタンやドリアなどの人気メニューに使う「ホワイトソース」は、じつは作り置きが可能です！

今回はレンジで簡単に作れるレシピと、これを使った簡単なアレンジ料理をご紹介します♪使いきれない牛乳があるときにも助かりますよ。

・牛乳…300ml

・バター、薄力粉…各30ｇ

・塩…小さじ1/3

・こしょう…少々

1. 大きめの耐熱ボウルにバターを入れてラップをして、600Ｗの電子レンジで30秒ほど加熱して溶かしたら、薄力粉を加えて泡だて器でよく混ぜる。

2. 牛乳を少しずつ加え混ぜ、ラップをせずに電子レンジで1分加熱する。

3. 取り出したら泡だて器でよく混ぜ、さらに1分加熱して混ぜる。さらに20～30秒ずつ加熱して混ぜる作業を繰り返し、もったりとしたとろみがついたら塩、こしょうで味をととのえる。

・ダマにならないように、こまめに電子レンジから取り出して、その都度よく混ぜます。

・使う料理にあわせてとろみ加減は調整してください。ゆるい場合は煮詰めて、固い場合は牛乳などの水分でのばせば大丈夫です。

・作り置きする場合の保存期間は、冷蔵庫で3日程度、冷凍庫で2～4週間が目安です。1回に使う量に分けて保存しておくと便利です。

ハムチーズサンドの上に「ホワイトソース」とチーズをかけてトースターで焼くだけ♪朝からカフェごはんが楽しめちゃいます！

お好みの具材とゆでたパスタとあわせるだけ！パスタのゆで汁で「ホワイトソース」をのばすとからみやすいです♪

「ホワイトソース」ときのこをあわせて温めるだけでおいしいソースに♪オムライス、オムレツのほか、肉や魚のソテーなどにかけても◎。

ご紹介した料理のほか、グラタンやドリア、ラザニア、シチュー、クリームコロッケなどの人気メニューに使うことができますよ♪