ディルの香りが相性抜群！"かぼちゃ蒸し"

爽やかな香りのディルを添えると、サラダを食べているような、軽やかな味わいが楽しめます。かぼちゃの甘味も引き立ち、相乗効果！魅力的な蒸し料理を料理家のウー・ウェンさんに教えてもらいました。

■“かぼちゃ蒸し”のつくり方

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◇材料 (つくりやすい分量)

かぼちゃ：1／4個
★ たれ：
・ 塩：小さじ1／2
・ 粗挽き黒胡椒：少々
・ 胡麻油：大さじ1／2
ディル：適量（ざく切り）

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（1）蒸す
かぼちゃは皮と種とワタを除いて一口大に切って蒸し器にのせる。沸騰した鍋にのせ、蓋をして強火で2分、弱火で8分蒸す。火を止めてそのまま10分ほど置く。

（2）仕上げ
器に盛り、たれの材料を混ぜ合わせてかけ、ディルをのせる。

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――教える人

「ウー・ウェン 料理家」

「ウー・ウェン クッキングサロン」主宰。医食同源が根づいた中国の家庭料理とともに、中国の暮らしや文化を伝えている。著書に『ウー・ウェンの100gで作る北京小麦粉料理』『ウー・ウェンの炒めもの』『ウー・ウェンの 煮もの あえもの』（いずれも高橋書店）など多数。
Instagram@wuwen_cookingsalon

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この記事は『四季dancyu 2023 秋』に掲載したものです。

文：松原京子 写真：木村 拓