いつものチャーハンがちょっとリッチに！ 「ハーフブロッコリーチャーハン」

ブロッコリー農家秘伝、最高においしいブロッコリーの食べ方を教えます！

ブロッコリーのビタミンCはレモン以上、葉酸やタンパク質にミネラルも含む「最強の健康食材」。ブロッコリーをたくさん使ったレシピの数々は、美容を気にする人、幼児食や介護食、また筋トレ民、ダイエッターなど、あらゆる健康志向の人におすすめです。

そんなブロッコリーを主力とする安井ファーム(@yasuifarm)さんが紹介するのは、ブロッコリーが好きな人も苦手な人もたっぷり食べられるメニュー。ブロッコリーの旬が到来した今、ぜひ試してみてくださいね！

※本記事は安井ファーム(@yasuifarm)著の書籍『日本一バズる農家の健康ブロッコリーレシピ』から一部抜粋・編集しました。

ハーフブロッコリーチャーハン

■パラリとブロッコリー ごはんとの華麗なる共闘

「チャーハンのごはんをブロッコリーに替えたら大量消費できるのでは、と思い立ってみたものの、それがただの野菜炒めだと気がついたのはもう過去の話です。見た目も鮮やかとなり、ブロッコリーの甘味がプラスされることで、いつものチャーハンがちょっとリッチに感じられます。そしてなんといっても半分ブロッコリーなので罪悪感も気持ちハーフとなっております（が、食べすぎにはくれぐれもご注意くださいませ）」

◆材料 2人分

ブロッコリー …… 小1株（房160g＋茎40g）

あたたかいごはん …… 茶碗1杯強（200g）

ハム …… 4枚

長ねぎ …… 1/2本

卵 …… 2個

サラダ油 …… 大さじ2

塩 …… 小さじ1/2

こしょう …… 少々

しょうゆ …… 小さじ1

◆作り方

1 ブロッコリーは小房にわけ、加熱する（電子レンジ使用の場合は下記参照）。茎は加熱し皮をむく。それぞれ1cm程度に刻む。ハムは5〜6mm角に、長ねぎは粗みじん切りにする。卵は溶きほぐす。

2 フライパンにサラダ油の半量を強めの中火で熱し、溶き卵を流し入れる。木ベラで大きく混ぜ、半熟状になったら取りだす。

3 同じフライパンに残りのサラダ油を中火で熱し、ハム、長ねぎをさっと炒める。ごはんを加え、ほぐすように手早く混ぜながら炒める。ごはんがほぐれたら、ブロッコリーを加えてさっと炒める。

4 2の卵を戻し入れてさっと炒め合わせ、塩、こしょう、鍋肌から（ふちをつたわせるように）しょうゆを加え、さっと炒める。

【POINT 01】

半分がごはん、半分がブロッコリーでヘルシーなチャーハンができる。

【POINT 02】

卵は半熟状で一度取りだし、最後に加えることで、やわらかく仕上げることができる。

ブロッコリーの加熱の仕方

1 なるべく均等な大きさになるように小房にわける。※洗ったときの水分はふきとらず、そのまま残す。

2 ポリ袋（電子レンジ対応のもの）に入れ、袋の口をふわっとねじる。

3 耐熱皿にのせて、電子レンジ（600W）で加熱する。加熱時間の目安は小房1株分（200g）で約2分30秒。加熱時間はレンジの性能や好みの固さによって、適宜調整する。茎と房とはわけて加熱する。

4 ヤケドに注意をして袋をあけて、そのまま冷ます。冷蔵保存で2～3日を目安に、加熱後はできるだけ早く食べる。

「皆さまのよきブロッコリーライフの一助となれば幸いです！」

作＝安井ファーム(@yasuifarm)、撮影＝井上直哉（目黒スタジオ）

【著者プロフィール】

安井ファーム

農業法人「有限会社安井ファーム」の公式X（旧Twitter）アカウント(@yasuifarm)の中の人。ブロッコリーの知識やレシピ、テクニックを発信。会社の知名度向上とブロッコリーの消費拡大を掲げて、日々ブロッコリー情報を発信。令和元年度 農林水産祭にて「内閣総理大臣賞」受賞し、令和の大嘗祭において明治神宮にも自社のブロッコリーが奉納された実績をもつ。Global G.A.P.認証取得。

著＝安井ファーム(@yasuifarm)／『日本一バズる農家の健康ブロッコリーレシピ』