殿堂入りの王道大根メニュー！甘辛味しみっしみ「ごろごろ大根と豚バラの照りつや煮」

味しみのしみの甘辛～い大根の煮ものは、旬のうちに一度は作りたい大定番メニュー。

ごろっと大きく切った大根と、厚みのある焼き肉用の豚肉をいっしょに煮込めば、食べごたえも抜群です。煮あがった大根は、箸ですっと切れるほどの柔らかさ。そのほくほく感とジューシーさに感動必至です！

『ごろごろ大根と豚バラの照りつや煮』のレシピ

材料（2人分）

大根……8cm（約300g）
豚バラ肉（焼き肉用）……200g
ねぎ……1本
ゆで卵……2個

〈煮汁〉
砂糖……大さじ1
しょうゆ……大さじ2
酒……1/2カップ
水……1と1/2カップ

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
大根は皮をむいて大きめの乱切りにする。水にさっとくぐらせて耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで5分ほど加熱する。ねぎは長さ4cmに切る。

（2）煮る
口径約20cmの鍋に大根とねぎ、ゆで卵を入れ、豚肉を全体にのせる。煮汁の材料を加えて中火にかけ、煮立ったらアクを取って落としぶた※ をする。沸騰が続く程度に少し火を弱め、煮汁が1/2量くらいになるまで40分ほど煮る（途中20分ほどで肉の上下を返す）。

※ アルミホイルを鍋の口径よりひとまわり小さい円形にととのえ、真ん中に十字に切り込みを入れたもの。


煮上がったときに肉の脂が浮いているのが気になるようなら、スプーンで取り除いて少しさっぱりさせても◎。

煮込み時間は40分かかりますが、一度火にかけたらほぼ「ほったらかし」なのでじつはとってもラク！ 間違いないこのおいしさ、冬のあいだじゅう何度でも作りたくなりますよ。