フライパン一つで簡単・時短！手間なし豪華な「ワンパンレシピ」おかず2品

こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。

年末に向けての忙しい日々。何とか簡単に晩御飯も済ませたいところ。

そこで今回は、フライパン1つで完結する「ワンパンレシピ」をご紹介します。

材料を切ってフライパンに入れるだけと超簡単！

1：簡単なのに豪華見え！「切り身魚でアクアパッツァ」

たらや秋鮭などお魚のおいしい季節です。いつも焼き魚……という魚料理のレパートリーが少ない方におすすめの、切り身を使った簡単アクアパッツァです。

難しい工程はないものの、手が込んでる感があって食卓も華やかに。冷凍あさりを使うことで時短に！

【材料】（2人分）
たら切り身（鯛・すずき・秋鮭などでもOK）・・・2切れ（160g）
あさり（冷凍）・・・150g
ブロッコリー・・・50g
ミニトマト・・・5～6個
にんにく（みじん切り）・・・小さじ1
白ワイン・・・大さじ2
水・・・大さじ2
ローズマリー・・・2つまみ
オリーブオイル・・・大さじ1／2
ブラックペッパー・・・適量
塩・・・適量

（1）たらに塩を振り、10分置いて、出てきた水分をペーパーでとる。ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。

（2） フライパンにオリーブオイルとにんにくを加え、弱中火にかける。香りが出るまで炒める。

（3） いったん火を消し、たら、あさり（凍ったまま）、ブロッコリーをなるべく重ならないように入れる。塩一つまみ、ローズマリー、白ワイン、水を加え、ふたをして弱中火で6分加熱する。

（4） ミニトマトを加え、さらに6分加熱する（途中水分がなくなったら水を足す）。

（5）器に盛り、オリーブオイル（分量外）を回しかけ、ブラックペッパーを振る。

弱めの火加減でじっくり蒸し煮にすることで、魚もあさりも身がふっくらと仕上がります。あさりなどからもしっかりとだしが出るのと、ハーブの香りが効いてるので、味付けもほんの少しの塩だけでOK。

冬の時期はなかなかあさりが手に入りませんが、業務用スーパーなどでも購入できる冷凍あさりを使えば、下処理いらずでそのまま加えられてとっても便利。しかも貝は一回冷凍した方がおいしさが増すともいわれています。ぜひ使ってみてくださいね。

2：10分煮込んで出来上がり！旬の白菜でとろ～りおいしい「三宝菜」

寒い日にはとろ～りあんと旬の白菜がおいしい3種の具材で作る「三宝菜」はいかがですか？

煮込み時間の短さを感じない一品。出来上がりは結構な量に感じますが、とろとろの白菜は飲み物？って思っちゃうくらいペロッと食べられます。

餡に旨みが閉じ込められて、白米が進みますよ。写真のように中華丼のようにして食べるのもおすすめです！

【材料】（2人分）
鶏もも肉・・・150g
白菜・・・1／3～1／4株（500g）
生姜・・・親指大1片
むきエビ・・・8～10個（100g）
鶏がらスープの素・・・小さじ1
水・・・120ml
かたくり粉・・・大さじ1（同量の水で溶いておく）
A塩・・・一つまみ
A白コショウ・・・少々
A酒・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ1／2

＜作り方＞

（1）白菜は葉の部分はざく切り、茎の部分は食べやすい大きさにそぎ切りにする。生姜は千切りにする。鶏もも肉は親指大に切り、Aで下味をつける。むきエビは洗い、酒（分量外）をまぶしておく。

（2）フライパンにごま油を入れ中火にかけ、生姜を入れて炒める。香りが出てきたら白菜、鶏もも肉を順番に広げてのせ、鶏がらスープの素、水を加えてふたをし、弱中火で5分蒸し煮にする。

（3）ふたを取り全体を混ぜる（ここで水分が多すぎたら飛ばし、少なければ水を足す）。むきエビを加え再度ふたをし、1分加熱する。

（4）水溶きかたくり粉を加え、しっかり混ぜながら、1分加熱してとろみをつける。

鶏肉の代わりに豚肉を使っても◎。

忙しい時のお助け、ワンパンレシピ！ 旬の食材も味わえるので、ぜひ毎日の献立にお役立てくださいね。（文／中願寺あゆみ）
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