食べ応えがぐんとアップする"蒸し豚炒飯"

蒸し豚をつくっておけば、手軽に満足感たっぷりの炒飯がつくれます。忙しいお昼にぜひ！魅力的な蒸し料理を料理家のウー・ウェンさんに教えてもらいました。

■“蒸し豚炒飯”のつくり方

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◇材料 (2人分)

蒸し豚：50g
溶き卵：2個分
ご飯：300g
太白胡麻油：大さじ1と1／2
長ねぎ：5cm分（みじん切り）
塩：小さじ1／3
醤油：小さじ1
胡椒：少々

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（1）蒸し豚をカットする
蒸し豚は小角切りにする。

（2）炒める
炒め用鍋に太白胡麻油を熱し、溶き卵を入れて手早く炒め、長ねぎのみじん切り、①を加えて炒め合わせる。

（3）仕上げ
ご飯、塩を加えて弱火でパラリとするまでじっくりと炒め、醤油、胡椒、胡麻油小さじ1／2（分量外）で味を調える。

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――教える人

「ウー・ウェン 料理家」

「ウー・ウェン クッキングサロン」主宰。医食同源が根づいた中国の家庭料理とともに、中国の暮らしや文化を伝えている。著書に『ウー・ウェンの100gで作る北京小麦粉料理』『ウー・ウェンの炒めもの』『ウー・ウェンの 煮もの あえもの』（いずれも高橋書店）など多数。
Instagram@wuwen_cookingsalon

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この記事は『四季dancyu 2023 秋』に掲載したものです。

文：松原京子 写真：木村 拓