【今日の献立】2024年11月19日(火)「ゴマみそダレおでん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「ゴマみそダレおでん」「ハタハタ焼き」「シラスのおろし和え」の全3品。

メインのおでんはみその香りが食欲をそそります。箸休めにはシラスおろしでサッパリと。

少し肌寒い日はおでんを食べて身体の中もぽっかぽか。

調理時間：1時間30分

カロリー：1414Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家杉本亜希子

＜具＞

大根 1/3~1/2本ニンジン 1本板コンニャク (小)1枚

平天 2~4枚

ちくわ (煮込み用)2本豚バラ肉 (ブロック)300~350g

ゆで卵 2個

＜煮汁＞

だし汁 1000ml

酒 100ml

みりん大さじ2

砂糖大さじ2

しょうゆ大さじ3

塩小さじ1/2~1

ネギ (刻み)適量＜ゴマみそダレ＞

赤みそ 120g

酒大さじ3

みりん大さじ2

砂糖大さじ5

水大さじ6

すり白ゴマ大さじ3

白ゴマ大さじ3

大根は幅2～3cmの輪切りにし、皮を厚めにむく。水に通してぬれたまま耐熱容器に重ならないように並べ、ラップをして電子レンジで6～7分加熱する。水に取り、サッと洗ってザルに上げる。

ニンジンは皮をむき、大きめの乱切りにする。板コンニャクは、両面に浅く格子の切り込みをれ、食べやすい大きさに切る。熱湯でゆでて水洗いし、ザルに上げる。

平天は熱湯をかけ、油抜きをする。ちくわは食べやすい大きさに切る。豚バラ肉は3cm角に切り、分量外のサラダ油を中火で熱したフライパンで表面に焼き色がつくまで焼く。

ゆで卵は殻をむく。小鍋に＜ゴマみそダレ＞の材料を入れて中火にかけ、よく混ぜながら少しトロミがつくまで火を入れる。

1. 鍋に＜煮汁＞の材料を入れてひと煮たちさせ、＜具＞の材料を全て加え、落とし蓋をして中火にかける。煮たったら常に軽く煮たっている状態で40～60分以上煮込む。

煮汁が少なくなってきたら、分量外のだし汁を足して下さい。

2. 煮えた＜具＞を皿に取り、刻みネギ、＜ゴマみそダレ＞をかける。

残った＜ゴマみそダレ＞はゆでた肉や野菜、ご飯にかけてもおいしいですよ！